【原创菜谱】一起来烤只鸭子吧!——家庭自制烤鸭的做法
附上自制烤鸭卷饼和酱料的方法...
看到超市半只鸭搞活动,突然就想吃烤鸭了,不到8块钱买了半只鸭子,回家自己烤烤吃,虽然没有烤出脆皮,但是香嫩的烤鸭一样美味哦。这次腌制鸭子的时候料放少了,颜色腌制的不够,烤出来的鸭子不如以前烤的色泽好,尝了下味道倒是可以的,把方法跟大家分享下吧,所有材料都是估摸着放的,也不定量,所以每次做的都不同味,我就是这么不拘小节,喔耶~
材料:半只鸭
调料1:蜂蜜、白醋、酱油、料酒、葱段、姜片、大料、花椒。
调料2:蜂蜜、白醋、大喜大烤肉酱。
详细步骤:
1
超市买回来半片鸭,清洗干净。2
烧一锅开水,用大勺子边舀开水边往鸭子身上浇,给鸭子洗个“热水澡”,做了这一步,鸭皮才会比较紧实。3
洗完热水澡的鸭子,放在大盆里,开始刷混合好的调料1,刷一次等风干了再刷第二次,反复刷个4、5次后,连同盆里的调料1一起腌制过夜。4
腌制好的鸭子,摆入烤盘,切点土豆块放旁边,烤鸭子时会出大量的鸭油,正好来煎土豆,一举两得!这是我用的烤肉酱,味道偏甜,喜欢甜口烤肉的可以试下。
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混合调料2,鸭子上刷一层调料2,我还撒上一点百里香和迷迭香来增加风味,没有的话不加也无所谓的。容易烤焦的地方要用锡纸包起来。6
入烤箱200度,上下火烤制约1小时左右,期间多次拿出来把烤盘里的油倒掉,再刷调料2,直至烤到鸭皮颜色适合即可。7
叮~烤鸭出炉啦~烤土豆也香香的哦~
烤好的鸭子可以切片,卷饼吃。美味啊~
我是直接吃的,所以没有切很薄的片,这样可以大口大口的吃肉~
附上自制烤鸭卷饼蘸酱的方法:
- 用热水调面团,和成面团后饧15分钟。
- 切成大小均匀的剂子,按扁后刷油,每个都要刷到。
- 2个剂子摞在一起,擀成15-18公分的薄饼。
- 放锅里烙制,定型后翻面再烙,用1分多的时间一个饼就做好了。
- 取一张饼从中间揭开,成为两张饼。
- 甜面酱蒸熟趁热加糖、酱油、香油、水,搅匀即成烤鸭蘸酱。
- 取一张饼,抹上烤鸭蘸酱,卷上葱丝,开吃吧!
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