益生菌远不止酸奶这么简单，教你如何正确维持肠道健康

营养知识 · 益生菌一提到益生菌，大家都会自然地联想到：没错，酸奶是益生菌的优秀来源，但是光喝酸奶并不够，而...

很简单，从人类饮食方面来说，益生菌就是寄生在我们肠道内的、增进肠道健康的微生物。益生菌有许多种，总的而言它们能够平衡肠道菌群环境、pH值，从而：

-预防、改善腹泻、便秘等肠道疾病

-增强人体免疫力：有研究发现，我们60%-80%的免疫系统都与消化道有联系

-改善过敏症状（乳糖不耐受、皮炎等）

-帮助吸收、消化营养等





肠道被称为第二大脑（有许多相关书籍，比如Mind-Gut Coonection， Brain Maker， The Second Brain等等，都非常详尽地解释了大脑和我们消化道的紧密），这两者的联系正在被积极地研究，所以我们吃什么真的非常重要。病人、肥胖者与健康人群的肠道细菌相差非常大。多食用含有益生菌的食物，可以改善我们的肠道健康，从而带给我们的身体正面的转变：改善心情、突破减肥瓶颈、改善自闭症、减缓老年痴呆……

益生菌的来源

益生菌的来源主要是发酵食物，下面给大家举几个例子:1. 酸奶（素酸奶可用椰奶、豆奶等制作）：奶素者，推荐无糖、无添加剂、质地厚的希腊酸奶，比如国内的“如实”品牌。酸奶选购看原料表很重要，所有原料应该就是奶+菌群名字。和酸奶的好处大于喝牛奶，但是甜菇凉还是支持减少奶制品摄入，尤其是我们东方人。2. 德式腌卷心菜（Sauerkraut）：富含维生素C和益生菌，瓶子中的汁水也不要浪费哦，可以缓解便秘腹泻、抵抗感冒。



3. 韩国泡菜：但是纯素者注意，一般泡菜都含有鱼露。



4. 纳豆：含有维生素K2，微量B12，和优秀的素食蛋白质（每100g含有17g蛋白质）5. 味增： 饭后一碗味增，暖胃又助消化。

制作方法：



温热水+一勺味增+海带+软豆腐+蘑菇+葱等。注意千万不要使用滚烫的热水哦！

6. 红茶菌：欧美非常流行的发酵茶，由茶+特殊酵母+糖经过发酵而制成，个人非常爱喝，助消化、抗疲劳、帮助肾脏排毒。因为发酵过程而含有微量酒精。之后甜菇凉会具体写文章来向大家介绍。



7. 天贝：来自印度尼西亚的发酵豆制品，纯素者补充蛋白质的优质来源，口感厚实，可以仿肉，食谱详见此。



8. 补片：天花乱坠，各种各样都有，我也不好说哪种最好。我有尝试过吃了两周，似乎有一些帮助。

但是要注意，如果你光喝酸奶就觉得能补充益生菌，就太天真了。想让益生菌的功效发挥到最好，需要另一种物质来激发——益生元（Prebiotics）：益生菌的食物。简单来说，益生元一般为低聚糖碳水化合物，是不能被人体消化的纤维，但是能被肠道菌群发酵。益生元和益生菌在共生环境下一同来助我们的肠道健康。



-深色绿叶菜，尤其是蒲公英叶-大蒜、京葱、洋葱-朝鲜蓟、芦笋-未熟透的香蕉-全麦谷物等等

（就像这张图所展示的，益生元（PREBIOTICS）和益生菌（PROBIOTICS）是紧密相连的）-抗生素

-人造甜味剂

-白砂糖

-心理压力

-农药、杀虫剂（所以尽量选择无公害的蔬菜水果）

-       过度高温烹饪、过度干燥等不适宜于益生菌生长的环境。

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