【米其林一星】日本 京都 天ぷら 京星 晚餐

【食记】 日本 京都 米其林一星 天ぷら 京星 晚餐一直没有试过日本正统的天妇罗料理，趁着这次造访京都，来到...



【食记】 日本 京都 米其林一星 天ぷら 京星 晚餐

一直没有试过日本正统的天妇罗料理，趁着这次造访京都，来到米其林一星的京星尝尝鲜。


京星隐身于祇园花见小路通上的小巷中，店面小巧并不起眼，十分低调。餐厅创立于1947年，现任主厨为其第三代传人榊原俊德。京星的天妇罗独特之处在于其挂糊只有面粉及水，并未混入鸡蛋，做出的面衣极薄，犹可见食物原本的样貌，甚为特别。


中间的盐为店家特制，饰以金箔，颗粒极细犹如糖粉。以筷子的尾端沾一点放入口中，淡淡的灵活的咸味充盈口中，还真有其独到之处。老板娘在主厨开始上天妇罗前舀了一匙萝卜泥放于最右边的小碟中。萝卜泥带点酸味，品尝完炸物后吃一口可以解腻，我们都非常喜欢。


小黄瓜 萝卜


牛蒡


虾三明治

面包既脆又香，但虾味不甚明显。


柳叶鱼

第一次尝试柳叶鱼，小小的一条，肉质细致味道鲜美，真是好吃。


栉瓜

多汁的炸栉瓜，极出色！


虾

令人大开眼界，原来真正的天妇罗炸虾该是如此的。


小马铃薯

没见过这么小的马铃薯。


紫苏包鰆鱼

鱼肉质鲜嫩，紫苏更有画龙点睛之效。


四季豆


水针

口感较为扎实，肉质依然鲜嫩可口。


莲藕


虾

依然弹牙鲜美。


青椒


蟹肉酪梨海苔卷

蟹肉配上酪梨后整体滋味变得较为醇厚，带点洋气，颇为特别，建议不沾盐或柠檬汁，吃原味就好。


银杏


虾


蚕豆与香鱼

摆盘极具巧思的一道。第一次品尝香鱼，其肉质与前几道鱼料理一样细致，我非常喜欢。蚕豆中夹着姜片，味道富层次又高雅。


长豆

食物造型十分可爱。


玉米笋

美味香甜。


虾


地瓜


地瓜的吃法颇特别，先将其蘸上白兰地后再放入左边的砂糖中打滚，最后放入口中时，会品尝到砂糖脆脆的口感与地瓜的绵软，甜中带着酒香，令人惊艳。


柜台后方的柜子上摆着这道菜所使用的轩尼诗白兰地与砂糖。


送上配饭用的渍物。


炸虾泡饭，味淡而清爽。


水果品质不错。

第一次坐在板前品尝天妇罗料理，看着师傅俐落的动作与品尝刚炸好热腾腾的炸物真是一种享受，十分愉快的一晚！下个目标天妇罗名店是位于东京由早乙女哲哉师傅坐镇的みかわ是山居，希望很快有机会可以达成...

天ぷら 京星

营业时间:18:00-22:00
电话: +81-75-551-2303
位置: 京都府京都市东山区花见小路末吉町东入儿双叶ビ儿 1F

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