味道的传承

↑ 点击上方“好管家”关注我们赤水河，万古流。上酿酒，下酿油。（请大家横屏接收这张“靓”图）这样的酿造厂堪称...

四川省合江县的先市镇始建于唐代，位于川南黔北结合部的赤水河畔，这里也是古代“川盐济黔”赤水河航道上的重要码头。



据《合江县志》记载：先市镇因为有盐道，交通便利，原料又充足，气候适宜，可谓“天时地利人和”，早在明末清初，先市镇就出现了酱园业。

7月，陕西三套生活频道和合江电视台主办“主持人暨荔枝仙子大赛”，就选中先市作为举办地。谁能想到在满是酱缸的地方，拍出的节目极具古典美。



而7月也正是伏天儿，四川的气候要比西安难受的多，更何况在这儿，太阳直射的赤水河畔，踏出去房间的一瞬间就跟洗桑拿一样，汗水就顺着皮肤大颗大颗的往下滚。

现在吃盐的人越来越少了，更加注意健康养生，就连碘盐很多年轻人也不喜欢使用了。如果单说味道，在鲜咸味的调味品中，他们也许更倾向于蚝油。酱油，也许只是给红烧肉上个色。



但是，先市酱油不仅仅是可以替代食盐的健康调味品，纯天然酿造，而且在拌菜、拌饭、烧汤炖煲中都可以增加鲜味。这种“自然的味道”是传承下来的。



酱油炒饭，说起来就想起了童年，除了炸酱面就是酱油炒饭了。隔夜的硬米饭经过妈妈的手，立马变得热气腾腾，用勺子大口大口的吃。早在2014年，先市酱油就已经入选了第四批国家级非遗代表性项目名录。中央电视台也为先市酱油拍过许多纪录片，其中《生活早参考》、《传承》以及《乡土》等大片。先市酱油，“酱香浓郁，色泽棕红，体态澄清，味道鲜美，挂碗不沾碗，久储不变质。”这是先市酱油的最大特点。包装精致，不失古典也有着现代人的考量，现在吃酱油的人不多，所以，在包装上还出了150ML、310ML小瓶装的酱油，利于存放，几次便可以使用完。

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