【物语三千】盖簾：饺子的岁月

 

饺子的岁月

盖

簾

    现在我们的家里还有，那种用秸秆或蒲草杆穿成的圆形帘子，与前些年不同的是，它的沿大多用白色铝皮绷了一圈边，显得美观而且更加结实耐用。

盖簾，顾名思义，即用来遮盖某些物件的簾子，东北农村早年间的锅、盆一般都是用它来盖。

不过后来，它的主要用途逐渐演化成为摆放饺子、黏豆包、烙饼、面条等食物。在我们的记忆里，盖簾总是跟饺子更亲近些，尤其是逢年过节的时候。

母亲会精心备好一大盆馅子，和上二三个大面团，召集儿女们围在面案旁，大一些的孩子擀皮、包捏，小一点的就守着盖簾摆饺子。一般而言我们是坐在火炕上，盖簾放在装着面团的瓷盆上。饺子可以直上直下地摆成趟，也可以成圈成圈地摆成圈。不过母亲很少允许我们把饺子摆成圈，她有忌讳，说是成圈摆饺子意味着家里人会“打圈仗”。



眼下时常听人抱怨，说现在过年没有了曾经的“年味”，想必这是速冻饺子惹的祸，因为那浓重的年的味道，实在是随着这一只只玲珑的饺子，喜洋洋地摆出来的。

早年间盖簾多是自行编制，主要材料是高粱秆。这是一个巧活，需要耐一心，也需要有一双能做尺子的眼睛。专捡顶尖的那一节，顶尖那一节纤长无结，且粗细相仿，俗称“箭秆”。将笥秆去掉叶鞘，用大号铁针穿上白色的粗线绳，手上可要事先戴好一枚顶针或者厚皮的手套，因为箭秆很硬，想穿透它就得小心伤到手指。

先选两根最长的箭秆，用线串在中点，使四个半径相等，多余的部分用剪刀切去，形成十字架。然后挨着这两根“主打”箭秆分别一根一根续下去，每根箭秆只穿上三分之一的厚度，避免针迹外露。同一面所用的箭秆粗细要均匀一致，以保持表面平整。

串到单面近似矩形之后，续串的箭秆就可以越来越短。感觉大小差不多时，即暂时停止。这时要用一根箭杆钉在中心，以此为中心半径划圆，实质上起着圆规的作用。将切刀紧挨着箭杆，在上面划出一道清晰的印痕，照印将半径以外的部分切掉。这样，一只匀净细致的盖簾就成了。

崭新的高粱秆盖蔗呈现着浅浅的淡黄色，很秀气的色泽，且有着一种淡淡的清新味道，这就使它无论是看上去，还是闻起来，都给人一种无限干净的感觉。

盖簾的尺寸大小不一，可以根据实用来自由确定，而今市面上以小号的居多，编结的工艺更加精细，充满了浓郁的乡土气息。盖簾虽看似粗犷，却实则朴质，显示着一种特有的艺术风格。即使是到了电器化的今天，人们还是对其情有独钟，成为杂货店里销量依然可观的生活用品。也难怪，东北人素喜面食，面食之中又首推饺子，而摆放饺子，有什么能取缔盖簾而代之呢？一只只玲珑的饺子，在这盖簾的方寸之间描画着岁月的容颜，浓墨重彩而又从容不迫。

   

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