任伟政：养生与口味如何兼顾？这道菜做到了
同时兼顾口味和营养，是不是显得尤为珍贵呢？...
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“鸭”这道饭桌上最常见的食材
对咱们来说早已不陌生
烹饪的方法也是数不胜数
但如何吃得健康
是一件值得思考的事情
俗话说“要想长寿，常吃黑豆”
让黑豆的甘甜渗透在松软的鸭肉里
搭配上“湘”味十足的酱料
掀开盖的那一瞬间
感觉沙煲里满满的都是营养
夹起一小块，香辣可口
湘菜，不只有辣而已
这一道菜
同时兼顾口味和营养
是不是显得尤为珍贵呢
任伟政大师 烹
「家乐湘味黑豆煨老鸭」
食材
▼
取老水鸭一只，约八百克
工艺
▼
「改刀」
△切成小块，入味且更加方便食用
「切配料」
△配料准备就绪！
「焯水」
△去除鸭肉的血污，减少腥味
「蒸黑豆」
△提前泡一晚，让黑豆软一些
「炒」
△炒干鸭肉表面的水分
「调味」
△瞬间湘味扑鼻，看得馋了有没有！
「入味」
△加鸭架汤烧沸后，加入
家乐
鲜露、家乐
鸡精、盐、干朝天椒，使鸭肉更加入味「蒸」
△经过高压锅蒸之后，才能使鸭肉更加软烂
「收汁」
△让汤汁更加浓郁，让口味更加集中
「入沙煲」
△让黑豆与鸭肉的香味互相融合
△再撒上泰椒、青蒜增香，漂亮也更让人有食欲
「撒」
△让它神秘一会，再端上桌，热气腾腾的感觉是不是很棒！
「家乐湘味黑豆煨老鸭」
酱香浓郁，香辣可口，营养美味
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