家里来客人，就这六个菜！

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好啦，下面话不多说，正文开始！

用料：五花肉、大米、糯米、大料2粒、干红辣椒、花椒、桂皮、酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱。

做法：

1、将材料1一起倒入锅中，小火加热干锅翻炒至米粒发黄，晾凉后将锅中全部材料倒入搅拌机的研磨杯中打成米粉（最好是小颗粒，不要打成粉末，如果不喜欢桂皮、大料的小颗粒，也可以在搅拌前先将其挑出）

2、五花肉切片+酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱，拌匀后腌一会

3、将打好的米粉和腌好的肉混合，使米粉全部沾在肉上

4、将肉平铺在盘子里放入蒸笼（有荷叶就更好了），蒸约60－80分钟（蒸的过程中要注意下锅中的水，不够要及时添加以防干锅）

小贴士

1、肉下面垫一些南瓜、土豆、芋头、山药之类的一起蒸熟都很不错

2、不吃辣就去掉干辣椒和郫县豆瓣酱

3、如果没有搅拌机，炒好米后把调料挑出去，用擀面杖把米擀成小碎粒

用料：

主菜：五花肉，茶树菇

配菜：青椒，调料，姜，蒜，干辣椒，生抽，盐，鸡精，油

做法：

1、五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。

2、热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。

3、再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。

4、然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干。

5、茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。

小贴士

1、  干的茶树菇要提前泡发，最好是提前一晚上泡发，不然吃起来有些硬。

2、  翻炒的全程一定要大火。

3、  小美是为了有一点辣味，所以放了干辣椒，不吃辣的就不用放。

用料：鸡蛋，酸甜酱菜，洋葱，辣椒，淀粉，糖，米醋，香醋，酱油，料酒，淀粉

做法：

1、小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀。

2、洋葱、青红辣椒切丝。

3、起锅坐油，稍多点，油微微冒烟时依次打入鸡蛋

4、两面煎至金黄，蛋黄尚未完全凝固时盛出备用。

5、原锅直接倒入洋葱，加少许盐，小火炒至洋葱透明变软。

6、加酱菜和青红辣椒翻炒出香味。

7、铺上荷包蛋，倒入糖醋汁，加盖煮半分钟关火

8、用锅铲把荷包蛋切成两到三块，勾薄薄一层水芡，出锅前滴入数滴麻油即可。

小贴士

1、家庭炸蛋可以用半煎炸的方式，油温一定要高，蛋白一定要起泡。

2、糖、米醋、香醋、酱油、料酒的比例大概各为一份，根据自己喜欢的口感调整。

用料：鹌鹑蛋，干淀粉，番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精

做法：

1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水，这样容易剥壳，剥出来也好看

2、放进干淀粉中滚滚，我感觉自己在摇元宵哦

3、在锅里放油，油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制，鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用。油温千万别太热，炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开

4、取一碗，放入番茄酱、醋、酱油、糖、鸡精然后搅匀

5、在锅内放一些油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鹌鹑蛋，调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅

小贴士

鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水，这样才容易剥壳，剥出来也好看.

炸制时，油温千万别太热，炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开

糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久，不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感。

用料：鸡脚适量，酱油500克，水1000克，蒜 切片10粒，姜 切片5片，葱 切段5棵，洋葱 切条半个，香芹 切段1棵，香菜 切段5棵，八角1粒，香叶2片，桂皮1小块，冰糖1小块，老抽调色 可不加，味精少许，鸡精少许，煲汤用的纱布袋一个

做法：

1、热锅 ，倒入适量的油，待油热后倒入材料A炸成金黄色 ！炸好后的香料装入煲汤袋备用 。炸香料的油也装起备用 。（香菜和葱易熟，晚几分钟放）（油的量以没过材料A即可 ）

2、将食材B全倒入锅内煮开 ，食材B煮开后 ，放入食材C（水1000克）、炸好的香料 、炸香料的油 。大火煮开后换小火煮15分钟左右，香料煮出味即可 ！

3、鸡脚剪去指甲 ，放进酱油汁里泡十五分钟 ，上盘够淋点麻油 ，味道会更好喔 。甩大排档的卤鸡脚九条街 。

小贴士

1、酱油汁可以重复使用 ，每次用完后重新煮开 ，不用的时候也要每天煮开一次 。我们家的酱油调一锅可以用三四个月 ，淡了就加点酱油或盐 ，而且酱油是越泡越香的。也可以把用完后的晾凉后装盒子丢冷冻室里，用的时候拿出来解冻就好了 。

2、关于鸡脚的颜色 ，刚调好的酱油汁的颜色会淡点 ，后面越泡颜色会越深的 。

3、卤大肠和肾尾的话，大肠和肾尾整理干净后要放到开水绰一下水 。

用料：鸡翅500克，奥尔良烤翅调料40克，蜂蜜2汤勺，清水1汤勺，白芝麻少许

做法：

1、鸡翅洗干净，用牙签在鸡翅身上戳无数个孔，目的是为了让腌翅调料更加入味。

2、将处理好的鸡翅与奥尔良调料搅拌均匀，放入保鲜袋扎好，放冰箱10小时，让其入味。期间，最好经常翻动，助于入味。

3、从冰箱取出鸡翅，在烤架上涂一点点油，防止鸡翅粘在烤翅上。烤盘垫上锡纸，目的是为了接滴下的油，也为了清洗方便。

4、烤箱预热，上下管同时加热200度。烤15分钟后翻另一面继续烤15分钟。烤的过程中原本瘪着的鸡翅会慢慢变得饱满。

5、将蜂蜜和清水调匀，每家的汤勺大小不一样，按照2:1的比例调匀。涂在鸡翅两面，再进烤箱烤五分钟。

6、从烤箱取出，继续涂一层蜂蜜，洒上芝麻，再烤两分钟。

小贴士

烤箱温度200度只供参考。如果你家的烤箱温度偏低，可以调到210。偏高的话，调到190。烤鸡翅的时候，鸡翅会出油，所以不用太担心会烤糊。。

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