映像徐州，是我记忆中的味道
对待食材一定拿出最挑剔的态度...
每个人都有属于自己的童年。
在徐州，老街、老巷、老屋子，在记忆深处，挥之不去是老爸老妈做过的手擀面的味道，是邻居家飘过来的菜香味；是撒娇般扯着妈妈的围裙，追要着在那时家里还比较捉襟见肘的红烧肉；是看着奶奶烙的烙馍和那卷馓子。
宋代大文学家苏东坡谪居江苏徐州时，时常亲自烧肴，与众人品味。曾作诗介绍他烹肉的经验“彭城好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。”以这位大文豪命名的“东坡肉”也就成为徐州的传统名菜。
一把刀、一颠勺尽显映像徐州功夫；
一双手、一颗心回归彭祖厨艺本源。
糖醋鲤鱼是经典的徐州名菜之一，色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。徐州云龙湖，自有得天独厚的食鲤条件，这就产生了糖醋鲤鱼这一佳美的地方特色风味，是脍炙人口的名食。
著名作家梁实秋在《雅舍谈吃》中曾经写道：“说起虾仁，做得最好的是福建馆子，记得北平西长安街的忠信堂是北平唯一的有规模的闽菜馆，做出来的清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。闽人善治海鲜当推独步。”映像徐州从闽菜引来“清炒虾仁”，在烹饪技艺上进行改革创新，加之选料上乘，制作严格，风味独树一帜。
考察时间：2018年3月20日~23日
在3天半的时间里，国际美食厨艺联盟将与会员单位共同前往徐州、淮安和泰州实地考察7家淮扬菜示范企业。通过与当地企业的经验交流、品鉴体验、现场观摩等多种互动型学习形式，解开目前最聚人气的时尚特色餐厅的成功之道，其中便有这家徐州火爆旺店——映像徐州。
2017年江苏考察回顾
报名联系方式
3月20日-3月23日
江苏：徐州、淮安、泰州
联系人
吴宝权
15801484339（手机/微信）
010-58636883
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