这么诱人的盘丝饼,不信你不流口水
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金灿灿香喷喷的盘丝饼,是不是超级想吃?来看看做法吧
用料
面粉
200克
盐
3克(增加筋力)
水
120克
花生油
适量
大葱
适量
圆葱
适量
盘丝饼的做法
☆用120克凉水将3克食盐化开,倒入200克面粉中和成面团,揉光滑后醒发15分钟。
锅里放多些油,加入大葱和圆葱慢火熬葱油,等到锅里的大葱和圆葱炸到金黄色时捞出,剩下的油晾凉待用。
☆醒好的面团切成剂子,每个大约50克左右。
☆将剂子由中心分别向四个角擀,擀成长方形的薄面皮,尽量擀得薄些。面皮擀好后可以往上面再撒上少许盐。
然后再刷上一层葱油。
从最上面开始,用刀横着将面皮切成粗细均匀的细条。
从下往上把切好的面条排着卷起来,一边卷一边往上再刷层油,使每根面条都刷到油。
都卷到一起后放置在面板上,让卷好的面条进行松弛。继续擀下一个面皮。
☆在擀下一个面皮时,要撒些面粉在面板上,不然面板上有油,面皮不好擀。
☆依次把所有面皮都切条卷起抹油。然后从第一个松弛的面条开始。
☆用手分别从两头一边往外轻拉面条一边各自向中间卷。由于面条松弛了一段时间,只要轻轻用手拉长基本不会断。
☆最后把两个卷叠到一起。用手压成饼。
电饼铛放油,油一定要多放一些,放油少了容易煎糊、煎不熟。放入饼调到最小火煎制,煎到一面上色后翻面。
反复翻面煎到两面金黄就熟了。
☆等饼稍微凉一会儿,用手将饼从中间往外捏松拉散,使饼丝散而不碎,放入盘中即可。
小贴士
喜欢甜的可以在和面时另外加入白糖。
如果觉得葱油麻烦可以直接用花生油。
快来试一试吧,不知道你吃过没有?
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