一年只吃一次，这碗面爱你的人才会做…

一口气吃完一根，才圆满...

这两天花吃姐姐的一个朋友犯了难，天天跟着了魔似的逢人便问：“你们有没有什么生日礼物推荐？送老爸的，实在不知道怎么选啊！”

看她抓耳挠腮的样子着实可怜，身边的朋友便纷纷献言献策。可没曾想，礼物清单列了一大打，妹子的燃眉之急未解还又多了个选择困难症。“这个太贵了”、“这个感觉太随意了”、“这个好像不太适合我爸”...

绕来绕去也没选到个满意的，后来我跟她讲，要不你亲手为老爸煮一碗长寿面吧！

许是感觉自己动手更有意义，妹子像被解了穴一样眼前一亮：“就它了！”于是乎，花吃姐姐从山西学到的“一根面绝学”也就跟着重见天日了~一根面也叫长寿面，顾名思义，就是借一根绵长不断的面条来表达对长者、尊者的祝福。

面条爽滑劲道，入口弹韧，配上清冽爽口的汤底，甚是美味。最关键的是，这一根面呐，从做到煮都不能断，吃的人也要一口气吃完才圆满哦~

▼ 1. 处理食材：小青菜、香菜洗净备用。▼ 2.和面：面粉中加入1茶匙食盐。

然后少量多次的加入凉水，边加水边用筷子不断搅拌。等面粉结成絮状后开始用手和面。和面的时间尽量久一些，越久面的口感会越劲道，等和成下图这种近乎光滑的面团时就差不多了。找一个碗或一块湿布盖在面团上，饧30分钟。▼ 3.揉面：30分钟过去后，先在面团表面抹上一层食用油。

然后双手揉搓，慢慢把面团拉长一些。再抹上一层食用油，继续饧10分钟左右。接着再继续揉搓拉长+抹油饧面。如此循环3-4次，直到面条的粗细跟小指差不多时就可以了，最后再抹上一层油，准备盘面。▼ 4.盘面：找一个平底的盘子，盘底先抹上一层油。

然后螺旋打转，把揉好的面条慢慢盘成蚊香盘的形状。盘好的面条，表面盖上一层保鲜膜，继续饧2个小时。▼ 5.调汤底：碗中先加入1瓷勺生抽、1茶匙盐、1茶匙白糖、少许胡椒粉、花椒油和香油，然后放上少许香菜。

▼ 6.煮面：饧面时间到后，锅内烧水，开中火，水开后下面。

» 下面的时候一只手托盘，一只手顺着面盘的纹理慢慢扯面下入锅中，想吃再细一点的可以一边下一边加力抻拉。

等面条全部下入锅中后，放入青菜一并煮熟。▼ 7.盛面：碗中先加入一勺面汤，把调料化开。

接着用漏勺把面条和青菜捞出，放入碗中。

» 捞面的时候动作轻一些，煮熟的面相较于生面来说还是容易断的。最后煮上一个荷包蛋码上就可以啦！▼ 8.享用：虽说生日面贵在寓意，但味道却也出奇的好。长时间的饧面加上油脂的润养，让面条变得光滑弹韧有嚼劲。

配上香冽可口的面汤，好吃到让人不忍停下~自己亲手做的，寓意和成就感也非同一般。下次亲朋好友过生日的时候就安排上吧，保证不会让你失望！
一根面的灵魂就在于面条要完整不断裂，这就对面的韧性提出了一定的要求。这里花吃姐姐总结了几个小要领，希望能够帮到大家：

1.做面的面粉最好选用中筋粉。

2.和面之前要加少许盐。

3.做一根面一定不能心急，和面要和到位，饧面也要有耐心，饧面的时间越久，面条的韧性就越强。花吃姐姐还见过有人提前一晚盘好面，第二天才煮的，大家也可以尝试下。4.一定要涂食用油，抹油除了可以防止粘连以外，还可以避免面条发干，被油脂润养的面条在拉扯的时候更不易断。

今天主要是为了给大家突出一根面的做法，所以在汤底和吃法上选择了最基本的清汤面。平时大家在做的时候，还可以换上高汤，或者炒一些浇头。而且一根面也不一定非要用来做生日面，作为山西的一道特色面点，除了煮以外，一根面还可以用来做炒面和拌面。总之，面食爱好者们一定不要错过哦~

好啦，这碗寓意满满的面你学会了嘛？你们那在过生日时都会做哪些必吃的美食呢？欢迎留言分享哦！

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