昀蓉食谱 · 米其林级别的家常菜
在家也能做出米其林的味道。...
羊肚菌松茸汤
羊肚菌松茸汤在昀蓉时光拥有超高人气哦，
口感醇厚、菌香浓郁，营养丰富，
炖出锅一定惊艳全场，喝一口唇齿留香！
羊肚菌20g、虫草花20g、松茸10g，枸杞5g
·配料·
盐、油少许
·做法·
1.将所有材料用冷水洗净备用，其中羊肚菌因为菌体褶皱多会含有泥沙，需要洗净后剪开放在碗里静置20分钟让泥沙自然沉淀，再反复冲洗两遍。
2.将材料放入炖盅（枸杞等炖好汤起锅前5分钟放），加入几滴油和盐调味后隔水炖煮2-3小时。
·小贴士·
1.所有菌类建议冷水泡发，以保留全部营养，保证香味不流失。
2.汤类最好在煲之前先加油盐调味，这样会使汤底更香浓。
（这是米其林大厨传授的小秘笈哟，一般人我不告诉他）
竹荪芦笋佐松茸酱
七分比例姬松茸，三分比例西藏野生松茸搭配，
经过特殊方法炒制后，搭配淡奶油和鲜奶，
浓浓的菌香和奶香相得益彰，
鲜甜美味的芦笋加清爽的贵州野生竹荪
再淋上奶香浓郁的松茸酱。
从嗅觉到视觉再到味觉简直就是三重享受，
让人欲罢不能。
竹荪6条、芦笋6条、松茸15g、姬松茸15g
·配料·
纯牛奶、鲜淡奶各50g，泡松茸过滤后的水120ml，盐、油、糖少许
·准备·
1.将竹荪冷水泡发半小时，泡发后处理竹荪头尾部。
2.芦笋去皮清洗后，与竹荪切相等长度，芦笋可比竹荪稍长。
3.将松茸与姬松茸放入炖锅，加入适量开水（稍末过食材即可）隔水炖煮30分钟，切碎备用。
·做法·
1.将炒锅烧干，倒入切碎的松茸，炒至松茸干了，有香味飘出后，在滴入几滴油，继续煸炒，随后加入约120ml松茸水，小火熬煮。
2.加入少许盐、糖调味。
3.倒入50g纯牛奶，待牛奶稍稍收干后，加入淡奶油50g熬煮至浓稠即可关火。
4.将竹荪与芦笋放入水中焯后捞起，将芦笋串入竹荪内摆在盘中，最后将煮好的松茸酱汁淋上即可。
·小贴士·
1.松茸炖好后切记不要将水倒掉，松茸水可用在酱汁制作上。
2. 竹荪焯水时加入少许盐能去除酸味。
3. 姬松茸与松茸下锅煸香时可先不放油，这样会使菌类更香。
黑松露炒蛋
黑松露被誉为餐桌上的黑钻石，
却与平凡的鸡蛋有着奇妙的化学效果，
两者搭配起来，鸡蛋的嫩滑搭配黑松露的香气，
入口时香嫩、顺滑，
同时有着丰富的营养价值。
特级黑松露干片10g、鸡蛋3个。
·配料·
盐、油、生抽、玉米淀粉，姜末少许。
·做法·
1.鸡蛋加少许盐打散、玉米淀粉加少许水混合备用。
2.将黑松露干片放入冷水泡发30-60分钟，后将黑松露切碎备用。
3.将锅烧热后倒入切碎的黑松露炒干，少许姜末，盐，放入蛋液中打匀。
4.热锅，倒入油待油到一定温度时，将黑松露蛋液倒入炒锅用手微转炒锅使蛋液呈圆形，后将鸡蛋慢慢翻炒，起锅前放入两滴生抽后出锅摆盘即可。
·小贴士·
1.油要一次性放够，不可中途添加油。
2. 加入生抽时滴两滴在锅边即可。
3. 小心火不要太大以免鸡蛋糊锅。
你
知
道
吗
？
这些菜中用到的菌类食材
昀蓉时光都有售哦！
而且品质上乘，
绝对让你完美还原米其林级别的美味。
·昀蓉时光的羊肚菌松茸汤·
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