迪拜餐厅--美食抢先看之“酸汤肥牛”【2】

酸汤肥牛：是川菜餐厅常见汉族名菜，属现代川系江湖旺菜。酸辣适中的味道，品质上乘的肥牛片配以珍菌，时令蔬菜绝对...

传说酸汤肥牛，一道酸辣爽口的开胃菜， 好多川菜馆都把它定为特色菜， 酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的得肥牛，饱吸了汤汁的金针配菜，吃一次绝对还想下一次。很多人喜欢这道菜的原因除了这酸辣爽口的味道之外，还有就是那美艳的色彩。 此菜中金汤的色彩主要来自于黄灯笼辣椒酱， 黄辣椒酱采用海南特产的“黄帝椒”制作而成，“黄帝椒”椒色金黄，状似灯笼，所以有些地方也叫它“黄灯笼”。黄帝椒相对其它品种的辣椒营养更为丰富，特别钙、铁、胡萝卜素、纤维素、蛋白质的含量远远高于其它辣椒，并有助消化、增进食欲，壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环等功效。 黄灯笼辣椒酱的最大特点：是真正的辣霸，辣而不呛，好吃不上火。



主料：精选肥肉，副料：珍菌 ，时令蔬菜。

制作过程：先把肥牛排酸再用机器切成厚薄均匀的片，珍菌时蔬清洗干净切配好锅里放清水烧开下肥牛片，珍菌时蔬分开汆水沥干。锅里放油烧热放野山椒，姜葱蒜，黄椒酱炒香下高汤熬制调味……



菜品出锅还得放上红绿尖椒丁和蒜蓉浇上滚油；出菜时撒上香菜、白芝麻无论色泽搭配还是味型上都足以牵动你的味蕾！



迪拜餐厅：加油！加油！加油！

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