【我的100个美国故事系列三】舌尖上的祖国 VS 快餐店里的美国

中餐与美餐的区别，就类似中医和西医之分，中餐讲究一种烹饪的和谐，美餐讲求快；中医讲究调理身体的平衡，西医讲求快。辩证来看各有利弊，但我毕竟是中国人，还是喜欢老祖宗自己的东西啊。...



民以食为天。

到美后，为了深入了解美帝国主义人民水深火热的生活，也为了尽快安顿，三周里，逛了美国的几大超市，沃尔玛、Target、Jewel-osco等，大致了解了美国人民的日常餐食，叫过外卖，也吃过堂食，可以很负责任地告诉大家，汉堡什么的进入中国后肯定是按照国人的口味进行了改良和调整的！因为我在美国吃的味道，那是相当地不好吃啊！！！

另外，超市里，

常见的蔬菜：土豆、胡萝卜、花菜、白菜、芦笋、芹菜

常见的肉类：牛肉、鸡肉、猪肉、鱼肉

奶制品巨丰富，牛奶、奶酪、芝士、优格、布丁种类繁多

各种酱巨丰富，光是拌沙拉的沙拉酱就有几十种，番茄酱或煎烤的酱料也可以摆满一整排货架（感觉完全是为了掩盖美式烹饪方法的单一，才发明出这五花八门各种各样的酱料啊）

从学校老师和学生的餐食来看，普通百姓的饮食（高级的西餐厅不在此论述内）就只可以归为以下几类：汉堡/三明治+炸鸡+牛排++披萨+沙拉。卡卡今天放学还跟我说，他的好朋友泰勒中午就带了一个热狗，沾番茄酱吃！长着中国胃的卡卡一脸“嫌弃”的样子( ╯□╰ )…我曾经也和朋友开玩笑说，如果美国要拍“舌尖上的美国”的话，估计只要拍怎么做汉堡/三明治就行了。

都说美国的食品安全，检验严格，所以刚来的时候也好好地发挥了自己的厨艺，在各种不对付的西方食材下，尽量做出适应自己中国胃的饮食。

比如，我把他们的墨西哥玉米饼切碎了做炒饼：



比如，我把他们的牛排切丝做成了孜然牛肉：



（我知道你们有人会说我暴殄天物，可是比起牛排来说，孜然炒肉更好吃啊）

尽管如此，美国的烹饪材料还是太少！忍了三周之后，终于忍无可忍，昨天冒着芝加哥的四月雪，跑到中国城一顿大采购，这下才彻底让我的中国胃安了下来。

题头说了，民以食为天。努力适应了美国生活三周，也许体验并不算深，但是饮食文化上的差别其实感受是非常明显的。前不久才看过一篇文章，叫做“从餐桌上看出一个民族的残忍”，冯小刚导演写的，主要在说国人吃肉吃活物的残忍性。这几年的玉林狗肉节也闹得沸沸扬扬，搞得歪果仁一脸郁闷地看着我们说，“你们居然连人类的朋友也吃？！”。好吧，这也是culture shock之一吧。天上飞的，地上跑的，水里游的，地里埋的，两条腿到四条腿到N条腿，好像还没有国人找不到方法吃的，且做法出神入化无所不能，你看，连《舌尖上的中国》都拍了三季了。我不爱吃肉也不爱吃海鲜但是不排斥，活着吃的、恶心的、奇奇怪怪的根本不碰不尝试，但是我能理解国人这千奇百怪的饮食习惯。

我跟一个美国人说，中国有五十六个民族，每个民族都有自己的特色饮食时，她的蓝眼珠子都快掉下来了。其实想想很正常啊，中国这么大，人口众多历史又这么悠久（美国历史不过短短几百年），地貌丰富，三山五岳江河湖海，不同的地域就造就了不同的饮食文化。草原的牛羊、海里的海鲜、深山的野菌、平原的小麦、水乡的稻荷，不正应了那句俗话，靠山吃山，靠水吃水。而且越是奇怪的饮食文化，往往都有其历史因素，往往不是由于资源极度匮乏，那么就是地域比较偏远，要不就是部落文化的遗留。本来，从人类进化历史来看，我们都是从最开始的狩猎采集部落来的，能猎到什么采到什么就吃什么。只是文明进步后，物质也极大丰富，人类也给自己设定了越来越多的禁忌来把自己与野蛮的原始人区别开来。《人类简史》的作者尤瓦尔不是说了嘛，什么国家啊文明啊法律啊，其实都是高智商的人类编造出的一个又一个故事，来规（hu）范(you）这个结构范围里人类的行为的呀（强烈推荐此书！看黄老师的读后感，点这里：幸福是什么？——读《人类简史》有感）。纵观上来说，什么是高尚什么是残忍，看你从什么角度来说了。简言之，学会接受世界的多元。所以，话说回来，五千年历史浸淫出来的大中国美食，其博大精深真不是美帝能比的，随便拿出一个菜系就可以秒杀他们了。

习总书记很爱说一句“治大国如烹小鲜”（语出老子《道德经》第六十章），这里的“烹小鲜”的解读史上争议很大，用在这里，我认同其义是，烹饪讲究一个恰到好处，不咸不淡，不过急不过缓，就如中餐食谱里的“少许”、“若干”，讲究一个“恰好”、一个“自由”，是为烹饪之道也（当然，不太有天赋的同学很容易在这些“少许”中做出一道道黑暗料理~~(￣▽￣)"）。这就与西餐里的某某几克，烤箱几度，烤制几分钟的精确迥然不同，这也是为什么西餐那么容易做成连锁且保持味道一致，而中餐即使连锁起来也很容易一个店一个味道的原因之一吧。

因为自己也不是专门研究饮食的，只是就自己的所见所闻而言，中餐与美餐的区别，就类似中医和西医之分，中餐讲究一种烹饪的和谐，美餐讲求快；中医讲究调理身体的平衡，西医讲求快。辩证来看各有利弊，但我毕竟是中国人，还是喜欢老祖宗自己的东西啊。

管窥之见。笑谈了。

PS：美国的零食也让我很不习惯。大多都是高热量高糖分（美国人难道都不反省自己为什么那么胖吗），来之前觉得自己到了西点的故乡，终于可以品尝各种各样的甜点了，超市里的甜点也特别多，而且非常的精美，可是，在买了几种回家品尝后……不得不扔了……因为实在是太甜了啊！！！甜到齁人的地步啊！！！姐已经算是特别爱吃甜食的南方人，也表示接受不了这种甜度！可是，可来之前有好多朋友跟我说美国的零食巨好吃，我可不能因噎废食啊！为了充分体验美帝人民的水深火热，我几乎每到一个超市就必买几十刀的零食，我就不信了！就找不到一个好吃的！可在花了一百多刀的零食尝试后，看我的其中部分战利品：



最终发现，除了巧克力不错以外，其他的零食，味道都略有点奇怪，总是在正常值之外又多了一点意外，很难解释。。。

还是中国超市好啊！

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