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槐花飘香

来源： 京郊日报     2018年05月24日        版次： 08

●祁建

5月槐花香。

上个世纪的北京路边有很多槐树。每当槐树开花，仿佛一把撑开的白色大伞，很是吸引眼球。当你摘下一串一串槐花仔细观赏，含苞待放的它，白中透着绿色，就像一颗颗小小的玉粒；已经盛开的，像一只只展翅飞翔的迷你蜂鸟，真可谓“槐香盈醉意，袖里笼花归”。

从远处看，槐花，就像是飘落在绿叶间的瑞雪，显示出静谧的美。近观，可以闻到槐花散发出的清香，不浓烈，不呛人，让你不由深吸一口气，好好体会这份沁人心脾的馨香！蜜蜂在花间飞舞，辛勤采蜜，酿出的就是有名的槐花蜜了。

到了大约上个世纪七十年代末兴起了“够槐花”。 高个子的，伸手就能“够”到较低的槐花，有的槐树比较高，就需要用竹竿或者棍子之类的工具去“够槐花”。也有人站在高一点的墙上，或者梯子上用竹竿操作的。动作麻利如孙悟空一般的孩子，三蹿两跳爬上槐树，可往往孩子刚一上树，就被家长一声怒吼喊下来。孩子们一时间弄不明白槐花究竟是做什么的？

后来听大人说槐花能够包包子，可好吃了，也就更有点“够槐花”的冲动了。

发现了“够槐花”的秘密，于是这件事儿成为了一时的风景，过去没人欣赏的槐花现在成了“唐僧肉”，人人争抢人人“够”，槐树也由此遭受大劫。其实，槐花要油水大才好吃，那时很多人家平时都很少吃肉，更别说在槐花馅里放鸡蛋和肉馅了……要说我还真吃过一回，槐花包子蒸好之后，咬一口满嘴流油不说，那香喷喷的回味，也让人难忘。说真的，那时很多人“够槐花”也没什么用处，“够”的太少不够包包子，真正物尽其用的槐花很少的。

槐花还有很多吃法。槐花炒鸡蛋，黄中透青，味道鲜嫩爽口，满嘴溢香，营养丰富。槐花饼，将槐花剪去花梗，放在水中浸泡一小段时间后，将槐花入开水焯烫捞出控干，打入两颗鸡蛋加入面粉，按自己口味加入调味料，搅拌均匀在平底锅里放油，煎至两面金黄色即可，保证让你吃了停不下口。再有就是槐花饭了，用清水冲洗一下槐花，晾一会， 放入盆里，倒入面粉，搅拌匀，每个花朵粘满面粉， 在笼屉上放块纱布，再把槐花倒入，在槐花堆中用筷子扎几个出气孔，上火蒸十分种。 出笼放在盆里，搅拌散开，待凉，加入调味料，酥松香甜，美味极了。

现在吃槐花方法当然也是层出不穷，什么炒着吃，拌着吃……数不胜数，其实不过就是吃个稀罕，亦或是在找寻记忆中的味道罢了。

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