什么样的葡萄酒才是好酒？

常常有人问我，什么样的葡萄酒才是好葡萄酒。欣赏葡萄酒就好像欣赏人一样，每个人的审美观点都不一致。但总的说来，...




常常有人问我，什么样的葡萄酒才是好葡萄酒。欣赏葡萄酒就好像欣赏人一样，每个人的审美观点都不一致。但总的说来，也就是外观、香气和口感三者都要没有缺陷.
外观

认识某个人,我们先接触的就是他的外表.在观察葡萄酒的时候我们也同样先看它的外表.一定人选透明的玻璃杯,品酒标准的ISO品酒杯,向杯中倒入50ml(约杯身的三分之一)将酒杯朝向白色的光源看,也可以在背景加张白纸,透过白纸观察,酒液是否清澈,并且检查有无沉淀或悬浮物.但有些酒有沉淀,也不一定是坏酒,有些能久存放的酒反而有沉淀.

葡萄酒的颜色

通常来说红葡萄酒就是红色,白葡萄酒的白色实际上是黄色.但是,红色包括无数红色,有: 玫瑰红色、宝石红、深宝石红、紫红色、深紫红色,红葡萄酒随着年龄的增长而变浅。白葡萄酒随着年龄增长而变深。有 ：淡禾杆黄色、禾杆黄色、金黄色。

嗅觉与香气

在仔细鉴赏葡萄酒的香气之前,需要先确定酒是否健康.是让你愉悦的香气?还是不愉快的的气味?通常葡萄酒闻香都含有不同水果的香气,不同葡萄品种不同地区的香气不同.有入橡木桶的与没有入橡木桶的香气还不同,但不是所有葡萄酒都适合橡木桶熟成.（这点再分析太长了，在此省略）关注本公众号he8834.后面会更多详细介绍.


味觉

(甜度)舌尖是对甜度最为敏感部,葡萄酒或多或少含有些糖分.(酸度)我们在品尝干白葡萄酒时,能明显感觉到酸味,其实,所有的葡萄酒里面都含有酸.我们舌头的各个部位,对不同味道的敏感度不一样,只有舌头的两侧的味蕾才对酸度最为敏感.酸度也是维持白葡萄酒后命的主要支柱.(单宁)在品尝葡萄酒时,那种发干、发涩、收敛的感觉，就是单宁带来的。这种物质来于葡萄皮，一些会来自于橡木。单宁主要出现在红葡萄酒中。单宁是维持红葡萄酒生命的主要支柱。

（回味）回味指葡萄酒咽下或者吐出后，香气在口中持续的时间。长而复杂的香气是好葡萄酒的特征。

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