装饰篇：学会蛋白霜装饰，手残党的甜点也能收服颜控！
超级仙儿的蛋白霜装饰，快收！...
我经常分享各种装饰技法和装饰件
巧克力装饰、淋面装饰、喷砂装饰
棉花糖装饰、糖片装饰…应有尽有
有一种高颜值、高频率使用的装饰件
却没有单独出过文
这货就是——蛋白霜（Meringue）
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蛋白霜装饰的可塑性简直不要太高
不管是烤成蛋白饼还是直接火枪烧
只要需要它可以出现在任何甜点装饰环节
在一大波美图上线前
我要先分享一个No-fail版的蛋白霜配方
蛋清……………………140g
细砂糖…………………220g
塔塔粉…………………适量（可用柠檬汁、白醋代替）
香草精（可不加）…………5g
色素……………根据需求选择
步 骤：
1. 蛋清、糖和塔塔粉倒入搅拌缸中，隔温水慢慢搅拌至糖全部融化
2. 慢速搅打蛋白混合物，加入香草精和色素，调快速继续打发
3. 打至硬性发泡（提起蛋白霜竖尖）即可
4. 根据需求挤出想要的形状，175℃烘烤1个半小时
5. 半开烤箱直至晾凉，密封保存/防止受热受潮
在我看来用蛋白霜装饰简直万能
不管是慕斯蛋糕还是各种奶油蛋糕
又或者是常温的塔、泡芙、千层酥…
只要有现成的蛋白霜饼
随便堆几乎都不会有错就是了
- 蛋白霜装饰 -
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（图片来源：ins）
有配方、有装饰案例美图
是不是想跃跃欲试整起来了
毕竟蛋白霜可是连我这个手残党都能轻松hold住哇
我知道很多人已经无心烘焙只想过年了
所以看完点个赞再收藏下
毕竟总有用到蛋白霜装饰件的时候嘛~
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