所谓“春初早韭”，这里的“韭”特指立春前后的韭菜。此时的韭菜少些辛辣，多了几分清香之味。立春之时，自己动手与家人一起制作韭菜盒子，把新年祝愿融入其中。...

澎湃新闻记者 汪锡卿 王国庆 编辑 陈玉坤 后期 江勇

每当太阳达到黄经315度时，就到了立春。立春节气是二十四节气中的第一个节气。

“东风带雨逐西风，大地阳和暖气生”。万物开始萌生，人们明显感受到了白昼渐渐变长，身体也随之慢慢舒展开来。

所谓“春初早韭”，这里的“韭”特指立春前后的韭菜。此时的韭菜少些辛辣，多了几分清香之味。《本草纲目》中形容韭菜“剪而复生，久而不乏也”。韭菜中的辛香味所含硫化物质有一定的杀菌消炎作用，有助于提高身体的免疫力。立春之时，自己动手与家人一起制作韭菜盒子，把新年祝愿一并融入其中。



万物开始萌生。澎湃新闻记者 汪锡卿 图不时不食
韭菜盒子

食材：面粉500g，开水（80～90℃）300g，韭菜800g，鲜虾适量，鸡蛋5个，食用油、十三香、盐。

步骤：
1. 热水加入面粉里，边加边搅拌，搅拌成絮状。

2.用手把所有絮状碎面揉在一起，揉成比较光滑的面团。

3. 盖上保鲜膜，静置20分钟。

4. 韭菜洗净控干水，最好提前2小时洗好，尽量让韭菜上没有水，切碎备用。

5. 放入炒好的鸡蛋碎末，切好的虾块，加入油、胡椒粉、盐，轻轻拌匀。

6. 取出面团再次手揉一会，搓成长条，切成均匀大小的小剂子。

7. 取出一个小剂子擀成大些的圆面饼皮，放入韭菜馅，两边对合，捏紧捏实，捏出花边。

8. 平底锅加热放入少许油，油热，依次放入韭菜盒子，盖上锅盖，小火焖1分钟，翻面，基本上翻两个来回，两边上色就差不多熟了。
（配方来自：小马哥妈妈）

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