潜心阁食谱 美味混搭风 日式鸡翅饺
没有听说过?不要紧,喜欢吃就行,能够做当然更好!...
说到鸡翅,没有人会陌生。
传统的鸡翅,是这样的——
或者是这样的,嗯,开封菜
而说到饺子,尤其北方的朋友们更不会陌生,它应该是这样的……
或者是这样的
(以上图片来自网络,非潜心阁出品,见谅)
那“日式鸡翅饺”是……?
简单来说,就是外表是鸡翅,吃口却有如饺子那么样的馅料丰盈
有着顺滑口感和多样滋味的入口感受,如果掌握的话,可以成为料理达人的独门秘籍哦!
闲话不多说,现在就开始为大家介绍这道菜的做法
原料:
鸡翅中下段10个;
猪肉糜100克;
韭菜150克;
姜泥、蒜泥、料酒、芝麻油、黑胡椒粉、生抽、盐和鸡精适量
第一步:
鸡翅中段去骨
似乎看起来很复杂,其实并不然。
1、先将鸡翅中段与下段的链接关节拗断
2、以小刀直插入鸡翅内,小心地将骨肉分离,并从切口处取出鸡骨
Hint:
小刀插入鸡翅时请注意尽量贴近鸡骨,以避免将表皮刺破
第二步:
1、将去骨完毕的鸡翅,以生抽、麻油、料酒和黑胡椒粉腌制约20-30分钟
2、韭菜切碎加入少许盐,腌30分钟后去除水分
3、将肉糜与韭菜加入少量生抽、芝麻油、料酒、鸡精和姜蒜泥后仔细拌匀,作为馅料
4、将拌匀的的馅料塞入鸡翅内
Hint:
腌制韭菜时如果盐放得不足,可在拌料时适量提升作为弥补,以保持其合适的咸度
因鸡翅在受热后肉质收缩较大,因此填馅时不宜过满,以免在加热时满溢
第三步:
1、将完成的鸡翅饺置入烤箱内,以180°的火候烤20分钟
2、完成后在200°升温烤5分钟即可
3、可在鸡翅上洒少许白芝麻,并挤些柠檬汁装盘
大功告成!
本文转载自 公众号 潜心阁 作者 天蝎兔
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