家常的做法享受高级的味道，酱香多汁，在家也要吃出仪式感！

麻婆茄子...

这几天相信大家都闷坏了，朋友圈、抖音是小伙伴们在家里，各个角落的旅游打卡，还有很多朋友说，新做的头发、指甲、新买的衣服都没有穿上，也有朋友开玩笑说今年，过年省了不少钱。

总之小伙伴们都安心待在家，就对了，困难只是暂时的，相信不久就会迎来，春暖花开，到时候大家再好好，欢聚一堂。天下万物，唯有爱与美食不可辜负！除了在家里旅游外，这几天正好练练厨艺，美食最能治愈人心，给自己和家人，做一顿好吃的，最是幸福。

今天詹姆士给大家带来一道，麻婆茄子，和平时吃的麻婆茄子，不太一样，一个茄子用了两种，不同的处理方式，一半切片，一半切丁，再配上一个精致的摆盘，让茄子有中式的味道，又有西式的特点，变得高级。



茄子只要做得好就会，非常好吃，花点巧思，大家一定会另眼相待，原来麻婆茄子还能吃得，这么有创意，一起来试试吧！

【1】切茄子

将茄子切片、切丁。

【2】炸茄片

将茄片裹生粉进锅里炸，炸至外表酥脆取出备用。



【3】腌制去水分

茄丁碗里放入适量盐抓腌，去除茄子的水分。

【4】过油

去除水分的茄丁过油。





【5】炼花椒油

另起一锅加入花椒、油，油热后滤出花椒油。



【6】剁肉

1.切葱花。

2.将猪绞肉剁碎。




【7】加花椒油

肉中加入炼好的花椒油，方便拌匀。



【8】煸炒

锅中放入搅拌均匀的猪绞肉煸炒。





【9】放佐料

锅中放入姜末、蒜泥、葱花、豆瓣酱炒香。



【10】煨煮

锅中放入清酒、酱油、盐、糖、水煨煮。



【11】勾芡

锅中放入过油的茄丁煨煮，然后勾芡到有粘稠度。



【12】盛盘

炸过的茄子片摆盘，做一个饭团摆盘，炒好的麻婆茄子盛盘。




【13】点缀

盘中点缀花椒油、鲜奶油、葱叶，这道麻婆茄子就完成了。






这道麻婆茄子绝对，是让你意想不到的滋味，茄子吃起来软绵绵、咸甜咸甜的，让人回味悠长。茄子用两种方式呈现，看起来高级又美味，用茄子蘸着花椒油吃，香味十足，瞬间醒目！麻婆茄子酱香味醇，配上米饭吃，超级下饭。在家无聊的小伙伴，可以试试这道菜，食材和做法都很简单，相信你一做就能成功，赶快试试吧！
你还想吃什么家常菜？告诉我们吧！

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