湛江做鸭的不少，你“嘴”喜欢什么鸭？
满屏的口水~...
中国人表达对某种动物的喜爱
都有这么一个固定的句式叫
“XX全身都是宝”
鸭子就是这XX之一
鸭身上的鸭绒
肚子里的内脏
甚至血管里的血
都不会被轻易浪费掉
更不用提那一身紧实有致的肉了
毕竟中国人掌握无数种吃掉它们的方法
为什么我的嘴里常含口水
因为我对这鸭子爱得深沉
烤鸭
酱鸭
醋鸭
腊鸭
白切鸭
盐水鸭
板鸭
柠檬鸭
......
那这么多种做法
那这么多种做法
到底哪里的鸭子最好吃？
各有各的特色
各有各的魅力
就让唯食君盘点一下湛江吃鸭的几种姿势
湛江白切鸭
在湛江人的嘴里
有一种美味就是保留它的原汁原味
这样人们吃过之后才会回味无穷，恋恋不舍
湛江人深谙此道
所以在我们心中鸭子最好的归宿是白切
于是就有了湛江特色的白切类美食
湛江鸭仔饭“香”名远扬、人人熟知
而鸭仔的肉质鲜美厚实
实为一个好的食材
只用当天宰杀的鸭子
在大锅中煮熟
鸭汤也不浪费
用来焖米饭再好不过了
煮出来的鸭油饭香得
不需要配菜都能吃个四五碗
鸭油饭配上鲜嫩弹牙的白切鸭
肉的香甜完全来自食材本身
而非繁复的调味
本地人做鸭仔饭一重选鸭
二重煮鸭，三重配味
白切鸭大多选用当地多细骨农家鸭
放有少量盐的开水里煮
煮鸭要求慢火煮浸
煮鸭的水，配上点鸭血
就是一碗香浓的鸭汤
吃白切鸭，蘸料是灵魂
蘸料用沙姜、蒜茸、酱油汁、花生油调成
也可以放点芫茜
喜欢辣的朋友还可以加一勺辣椒米
而蘸料的精气神是浓香醇厚的
湛江小粒花生米榨出来的花生油
吃起来口感润而不腻，正！
烧鸭
湛江人对烧鸭的狂热
完全不输于北京人对烤鸭的热爱
热腾腾的白饭
烫好的青菜
烧好的鸭子斩寸块
浇上汤汁，完美~
皮下脂肪已融化
鸭皮薄如纸
揭下来
放在一勺饱浸汤汁的米饭上
一口下去，会笑出来
吃完不必擦嘴
满嘴油光，满脸喜色
极度舒适
花椒鸭
如果觉得以上两种鸭很普通
那必须尝尝花椒鸭了
TA链接着新“食”界的一扇大门
把鸭子浸熟的汤汁并不一般
用了
花椒
、
酱油
等多样调味料调制
在鸭肉慢慢收紧的过程中
吸入了不同寻常的汤汁
让鸭肉鸭皮拥有了独特的花椒香
更为别致的是
原为无味的鸭骨也缠上了汤汁味
细细咀嚼完鸭肉后
也不忘对着骨头吮上几口
地胆头鸭汤
地胆头，湛江农村常见的一种草药
湛江人对地胆头尤其钟爱
因为地胆头具有很好的清热解毒功效
人们喜欢用它来煲鸡汤、鸭汤
不仅是一道“下火”的靓汤
而且味道非常清甜
有很多大排档
都有用地胆头做成的菜式
其中又以地胆头鸭汤最受欢迎
湛江市区更是把这道汤做出了名堂
不仅在粤西地区享有盛誉
而且在广东省内各城市也广为人知
胡鸭都是本地自然环境放养的
肉质紧实
非饲养的“填鸭”式喂养方式可比
用这样的鸭煮出来的汤
鸭肉味才够浓、够香
同时，也正因为这样的鸭肉
湛江本地的这道汤才可以熬足三到四个小时
真正的老火靓汤
今天就介绍到这里了
湛江还有什么特色的鸭子做法
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白了个白~
看完嘴馋的点个【在看】
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