软萌白胖子雪媚娘的做法~

吃货的世界就是不停的吃吃吃~近来很多人问我雪媚娘怎么做，于是，整理以下配方及步骤，分享给同是吃货的你们！希望...





吃货的世界就是不停的吃吃吃~

近来很多人问我雪媚娘怎么做，于是，整理以下配方及步骤，分享给同是吃货的你们！希望能帮到大家，做出好吃的雪媚娘！

材料

雪媚娘皮：糯米粉150g，玉米淀粉30g，黄油40g，糖粉50g，水175g

奶油馅：淡奶油500g，糖粉40g

手粉：糯米粉50g

水果：芒果适量

做法

1、把150g糯米粉、30g玉米淀粉，50g糖粉倒入大碗。

2、黄油隔水融化后，倒入碗中。

3、将175g的水倒进去，混合均匀

tips：1）配方中的水量针对的是三象牌的糯米粉，如果用其他牌子的糯米粉，需要相对应的减少水量。2）初次尝试时，可以将水先倒入一部分，混合均匀后，看面糊的状态，太稠就继续加水搅拌，面糊的状态如下图所示，提起打蛋器的时候，滴落的面糊纹路会消失的比较快。3）不要一次性把水都倒进去，面糊太稀是做不了雪媚娘皮的。



4、把混合均匀的面糊上锅蒸，大火蒸20分钟左右

tips：1）上锅蒸前，锅里的水一定要是沸腾的状态。2）蒸的时间根据所使用的炉具决定，可适当的进行调整。3）盖上盖子蒸的时候要注意，若透气性不好，可以在锅盖与锅之间夹着一块布，可以防止水蒸汽滴落，影响面糊状态。4）蒸的过程不要频繁开锅盖，容易夹生。



5、蒸好的面团，如下图所示，熟透的面团呈半透明状态。



6、趁热将面团取出，用保鲜膜包起来，放凉备用。

tips：1）保鲜膜一定要紧贴着面团，否则因热气产生的水蒸汽会被面团吸收，导致面团太黏，就不好擀皮了。2）包好的面团可以放入冰箱冷藏。



7、等待面团冷却期间，开始打奶油，将糖粉倒入淡奶油中打发。

tips：1）打发奶油前，要将淡奶油连同打蛋盆一起放进冰箱冷藏，这样比较好打发。2）打好的奶油，放入冰箱冷藏备用。3）奶油的状态看个人喜好，我喜欢打发到微微发黄的状态。



8、50g糯米粉倒入锅中，小火炒至微微发黄。

tips：1）手粉非常必要，防黏的。2）炒好的糯米粉，要马上倒到一个干爽的碗里，防止锅里的余温把手粉烧焦。



9、芒果切小块备用。

tips：1）水果不要用水分多的，比如西瓜，水蜜桃。2）切好放冰箱冷藏，味道更好噢！



10、把面团平均分成30g左右的小剂子，逐一擀皮。

tips：1）没有硅胶垫的，在桌上铺一层保鲜膜。2）面团和保鲜膜都抹上一点手粉防黏。3）皮不要擀得太薄，微微透明的状态就可以了，太薄包起来容易破。4）糯米弹性好，擀皮的时候不要着急，不会擀皮的建议上度娘看擀皮的详细视频，这里就不多说了，看视频更直观哈！



11、取出水果和奶油开始包，底部铺一层奶油，放上水果，再覆盖上一层奶油。

tips：1）开始包之前，将皮稍微的拉伸一下，皮在放置期间，会轻微的回缩。2）初次尝试的，馅料可以包的少一点，不容易破。



12、按照对角线，把皮收起来，收口部分捏紧，多余的面团可以揪掉。

tips：1）收口部分的皮不要碰到奶油，否则就捏不紧了。2）揪掉的部位抹一点手粉，防黏。



13、包好的雪媚娘放到纸杯里，用手团圆，就可以啦~

tips：做好的雪媚娘放冰箱冷藏2小时后再食用，口感一级棒噢！





小贴士：

1、做好的雪媚娘盖上保鲜膜密封，可以在冰箱冷藏2天左右。请尽快食用，否则水分蒸发，皮会变硬。

2、配方的量，每张皮30g的话，可以做15个雪媚娘。如果一次不要那么多，大家自行将配方减半。

3、不喜欢黄油的，可以改成玉米油，一样也很好吃！

如果有任何疑问，欢迎加我微信，kenji0826！





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