舌尖上的味道：干锅排骨

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干锅排骨

用  料

主料：猪小排800克，莴笋500克

辅料：洋葱300克，干辣椒20克，姜10克，蒜10克

做  法

1、准备食材，排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量；

2、将莴笋切成段、洋葱切丝、姜切片、蒜切片；

3、冷水下锅，将排骨焯一下；

4、将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟；

5、将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀；

6、煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用；

7、将切好的洋葱平铺在干锅底部备用；

8、锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味；

9、将莴笋放入锅中煸炒匀均；

10、将排骨放入锅中煸炒匀均，出锅前加少许鸡精，香油；

11、将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开吃

烹饪技巧：

1、排骨一定新鲜，而且块不要切得太大；

2、因为豆瓣酱中有盐味，所以在放盐的时候一定要适量



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