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控制体重——怎样的饮食和生活习惯才算科学？哈佛大学公共卫生学院学者DariushMozaffarian等通...



控制体重——怎样的饮食和生活习惯才算科学？

哈佛大学公共卫生学院学者Dariush Mozaffarian等通过对120877名美国无肥胖症和慢性病的男女受试者进行了长达12年～20年的跟踪调查，明确了饮食、运动量、看电视和睡眠时间与长期体重增加的关系。

调查分为三个队列：护士健康研究人群（121701人，随访20年）、护士健康研究Ⅱ人群（116686人，随访12年）和教授健康随访人群（51529人，随访20年），分别于美国三地区独立开展。期间，对受试者的饮食和生活习惯与体重变化的关系每四年进行一次评估。研究表明，饮食与生活方式与体重变化有明确关系。

如果在每日饮食中增加食用一份炸薯条，平均每四年体重会增加1.69磅，同样效果的食物包括土豆（1.28磅）、含糖饮料（1.00磅）、未经加工的红肉（0.95磅）和加工肉类（0.93磅）。

与之相反的是，增加食用某些食物会减少体重，如蔬菜（减少0.22磅）、全麦粗粮（减少0.37磅）、水果（0.49磅）、坚果（0.57磅）和酸奶（0.82磅）。



由饮食习惯导致的潜在体重变化平均累积值约为每四年3.93磅。

此外，生活习惯也与体重变化相关。

每天运动量大的人比运动量少的人平均轻1.76磅；



饮酒方面，每日饮酒平均增重0.41磅；

而对于吸烟的人来说，新近戒烟的人体重年增加5.17磅，已经戒烟很久的人体重平均增加0.14磅。

平均每天看一小时电视，年增重0.31磅。

睡眠时间在6小时～8小时的人体重增加少于睡眠时间少于6小时或超过8小时的人。



该研究证实了饮食、生活习惯改变的具体关系。传统观点认为保持体重的重点在于“少吃多运动”，而本研究作者为我们提供了一种新观点——饮食的种类和数量对体重的影响同样重要，减少“垃圾食品”和精细加工食品的摄入才是维持健康的关键点。

参考文献：New England Journal of Medicine 2011;364:2392-2404



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