橡木葡萄酒香气

橡木桶陈年的酒就是好酒？

八年橡木桶陈年。Areyoukiddingme?价格竟然只要100块不到！八年时间，利息都超过100块了！八年橡木桶，再好的酒也要变成橡木水了，还能喝？...

桶

大家都知道，好的葡萄酒一般都经过橡木桶陈酿。常见的一些评价就是，这款酒用桶很好，香气馥郁，经久耐长。

之前见过一款国产的葡萄酒，宣传语叫做，八年橡木桶陈年。Are you kidding me?价格竟然只要100块不到！八年时间，利息都超过100块了！八年橡木桶，再好的酒也要变成橡木水了，还能喝？

橡木桶的成本很高，而且对葡萄酒尤其是新桶对葡萄酒影响很大，所以一般都不会超过24个月，再多也就36个月，大部分一般的葡萄酒都会用旧桶，时间大多为12个月。

所以，葡萄酒的好坏不能完全取决于橡木桶，但是如果把橡木桶用的比较好，那么对葡萄酒的价格和风格，确实有积极的影响，下面就分享几个实用的橡木桶陈年知识。

一.产区等级

首先，一般好酒都会经过橡木桶陈年。对最为流行的法国酒而言，如果能认识其等级系统，那么就能大致了解哪些酒经过了木桶陈酿。

法国葡萄酒等级森严，越是高等级的葡萄酒一般就越好，也就会经过橡木桶陈酿。以波尔多为例：中级庄（Cru Bourgeois），村级产区的酒庄和列级庄都是经过橡木桶陈酿的，而欧盟酒（VCE）、日常餐酒（VDF）和地区餐酒（IGP）一般都不经过橡木桶陈酿。

西班牙酒标如标有陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva）都代表经过橡木桶陈酿，而标记新酒（Vino Joven）则说明未经过橡木桶陈酿。

智利酒，沿袭西班牙的传统。也会将酒分为珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva）说明经过橡木桶陈酿，如只标识葡萄品种的智利酒大多数未经过橡木桶陈酿。

二. 橡木桶价格

橡树是一种珍稀林木，需要采用 150-250 年的橡木才能制作橡木桶，优质橡树原料的采购成本价值约 200-300 欧元，再加上制作复杂的手工劳动，一只 225 公升的全新法国橡木桶市场价格大约 1000 欧元，且只能使用 3-5 年，故而摊在每瓶葡萄酒上的成本自然就比较贵。如以 3 年为例，每年换次酒，每瓶酒成本约为 10-15 元。

可以简易通过终端零售价来判断：80 元以下几乎不经过橡木桶陈酿；80-200 元之间葡萄酒多采用橡木片或使用年限较长的酒桶陈酿；200 元以上葡萄酒大多为橡木桶陈酿。

三. 橡木桶香气

葡萄酒的香气由三大类：品种香气、发酵香气和陈酿香气。未经过橡木桶陈酿的葡萄酒香气多为品种香气和发酵香气，主要以果香和花香为主。

真正在橡木桶里陈酿过的葡萄酒不会有赤裸裸的橡木味，而是通过橡木的毛细孔缓慢发酵而形成的各种愉悦香味，典型的 12 种橡木香气为：橡木、青木、椰子、丁香花、香草、辛香、皮革、药草、烤面包、杏仁、甘草和烟熏味。

如闻到非常突出的不愉悦橡木味，也有可能是在发酵或陈酿过程中加入橡木条、橡木块或橡木片，更甚者是橡木粉所导致。

四. 橡木桶的口感

橡木桶陈酿能增加葡萄酒的结构和层次感，橡木桶的单宁会与酒中单宁相互完美融合，结构圆润饱满且细腻。