【紫薯豆沙糕】  零难度宴客小点心

食材紫薯500克黄油60克砂糖50克辅料豆沙馅适量【紫薯豆沙糕】——零难度宴客小点心的做法步骤1.用料：皮...

紫薯500克

黄油60克

砂糖50克

辅料

豆沙馅适量

【紫薯豆沙糕】步骤

1. 用料：
皮料A：紫薯 500克，黄油 60克，砂糖 50克（既是皮亦可直接做馅， 这个量一次用不完，可冷藏3天左右，如果觉得量多，可减半操作）
馅料B：豆沙馅适量（直接用月饼豆沙馅最方便，但是味道没有自己炒得好，如果要自己炒制，必须得干一些，太湿软的话不好操作）
紫薯皮和豆沙馅的比例3:2或1:1都行，以50克模具为例，皮30克馅20克，或皮和馅各25克都可以，自己炒的紫薯馅比例清淡好吃，豆沙馅用的是成品，所以我更倾向于皮多一些。



2. 紫薯用水煮，煮至用筷子能轻松捅穿捞出。



3. 稍凉后剥去外皮，放盆中将紫薯按压成泥。



4. 锅中放黄油烧热，放入紫薯泥，不停翻炒,再分次加入砂糖， 翻炒至稠厚即可。



5. 准备好紫薯和豆沙馅。



6. 我用的模具是50克月饼模，因为紫薯馅自制，口感清淡，豆沙馅是成品，偏甜一些，所以我用了紫薯多一些的比例，紫薯30克，豆沙20克。



7. 紫薯摊薄，放入一份搓圆的豆沙馅。



8. 收口，搓光滑。



9. 模具涂少许油，将紫材料放入模具中（为避免蹭坏，可将其搓至偏瘦的椰圆状，入模后再稍稍按扁。



10. 按下后，提起模具，脱模即可。关于配方采用的说明：

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