日料达人给出99分的居酒屋「楽GAKU」，朋友一周去三次，就为了他家的“名古屋风鸡翅”！

奥城的美食多不胜数这家日料能在众多料理中脱颖而出必定得有“独门秘籍”环境、味道、服务通通五星好评...

文：一口吃胖 图：李程程



居酒屋遍布日本每条大街小巷，几乎随处可见。近几年津城的居酒屋也如雨后春笋般开的遍地都是。有朋友说：往往越小、越隐秘的居酒屋就越会有意想不到的收获，他说这话的同时，推开了楽GAKU的木门。



这并不是我第一次来楽GAKU，它还隐在群楼里时，我就与它相识。以前的店是属于深夜食堂的小店，好友两三过来吃饭喝酒，在繁华都市有一处慢节奏的栖息之处。现在的店情调依存，少了几分小店的熟络，多了几丝惬意与舒畅。



三层楼的楽GAKU整体是那种北海道大排档式装修风格，营造出日本当地的氛围。足足20吨实木打造的桌椅板凳，简单质朴中透着店家的用心。随处可见的渔网似乎在说明：都是刚从海里打捞上来的，就是新鲜！



居酒屋里的食物比不上料理亭、寿司店那么精致、考究，但却像家里妈妈的手艺。没有名贵的食材，也不用太复杂的烹制，但却做得用心尽力，能让你开心吃下两碗白饭，喝上一壶小酒，胃里和心里都那么踏实、舒坦。





中国人到居酒屋，十之八九都会点上日料必备单品——刺身，如果你不是轻车熟路的老餮，我推荐你试试刺身拼盘。



刺身好不好吃，最主要还是看其是否新鲜。漂亮的橙黄色被乳白色油脂隔开，用筷子夹起，鱼肉微微作颤。沾上芥末和酱油一口下去，既能体现肥美，又能感受鱼肉绵柔和略带冰凉的爽滑。



北极贝、甜虾、墨鱼的选材无需多言，甘甜的口感在无言当中诠释了一切。



“镇店之宝”来了，就是这看着并不太出彩的鸡翅。点单的时候你就会发现名古屋风鸡翅后面标注了“镇店之宝”四个大字，还未动筷，香味早就灌溉鼻腔。



不用过费口齿，筷子轻轻一拨骨肉就分离开来。鸡翅外皮酥脆甜甜的味道瞬间打开味蕾，里面的鸡肉滑嫩带有一丝咸味，黑胡椒和芝麻的加持使得口感更丰富味道更具层次。若是和一周吃三次这个鸡翅的朋友来，必要点两份，我吃两块，其他的他自己包圆了。



提前腌制过的鸡肉包裹着金针菇、胡萝卜等多种蔬菜，淋上秘制照烧汁，再进行烤制。入口是田中有辣的照烧汁夹杂着淡淡的焦香，多嚼几下，中间蔬菜的清新就散了出来，化解了刚要冒上舌尖的甜腻。





鸡蛋卷走的日式清新风，因为这里面一粒盐也没有，微妙的咸味来自酱油。蛋卷入口软软的、滑滑的，我建议你沾一些萝卜泥，更好的调动鸡蛋卷的鲜味。





在日本，食客们到居酒屋可能不会点刺身，但一定会要一份炸物。炸牡蛎算是日本料理中的创新料理。在“好吃”之前，炸到金黄的牡蛎散出的香气先把我征服。



一口咬下，“咔嚓”的脆响随即发出，与内里牡蛎的鲜嫩形成鲜明的对比。不管是沾酱或者就搭清酒或冰啤,绝对是款别具风味的佐酒料理。



讲究厚切的日式炸猪排吃起来实在过瘾，酥脆金黄的外皮裹着纹理分明、喷香诱人的猪通脊。



肉质软滑有弹性，酱汁的咸香中透着猪肉的肉香味。连吃三块觉得有些腻口的话，一旁的沙拉就派上了用场，或者配一碗米饭也是个不错的选择。



日本人管这种以鸡肉为主食材的“烤串”叫做：焼き鳥，这个古怪的名字源于YAKITORI，实则和鸟无关。烧鸟是日本最平民化的食物之一，所有的原料经过最简单的调味，依然原汁原味。



鸡翅、鸡肉串、鸡皮，这拼盘的种类少了些但在味道上取胜了。鸡肉质地嫩，汁水又丰富，搭配特调的酱汁烤至微焦，咬上去葱香诱人，而且口感非常实在。



每次来居酒屋都不能落下烤串，总感觉那一串串竹签串起来的小食，如此的平民化，却能带来的最简单而又最纯粹的幸福滋味。



每家日料店都有加州卷，但是每家都好吃就不一定了！但我很负责的告诉你楽GAKU的加州三文鱼卷好吃！



软硬度刚好的寿司米黏了一层紫菜、中间裹着牛油果、三文鱼、蟹柳，上面一块用喷枪烤至三分熟的三文鱼、点缀的酱汁、鱼籽、香葱……一整个塞进嘴里，软、嫩、滑、脆、香、甜极具层次感。女生的话，完全可以把这个当做主食啦。



这么热的天气，还点了一份海鲜锅？除了好吃，我想不出其他原因了。花蛤、烤豆腐、竹轮、名门卷……看着其貌不扬，精髓其实在于大厨调制的汤底，花蛤的鲜美和蔬菜的清香全都煮进了汤里，每一口都喝到满满的鲜美。搭配秘制海鲜汁口感更佳。





前面烤物、炸物都提及的啤酒来了！黑加仑天然的酸甜、芳香的水果味与黑啤醇厚的麦芽香气、独特的焦香和谐的融在一起。这款酒酒精含量不高，比较受女生喜欢。当然像是度数高一些的啤酒、清酒，或者完全不含酒精的特饮，也都有的。

店名：楽GAKU居酒屋

地址：南开宾水西道时代奥城商业街天玺24号楼121底商

电话：022-87968666； 15022016022




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