干货 图解酒店中常见的8种高脚杯

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摘要：这篇文章主要介绍了饭店或者酒吧中最常出现的8种经典高脚杯。

也许你会注意到有一些酒杯是专为红葡萄酒而生，而有一些酒杯是为白葡萄酒量身定制，也许你也知道红葡萄酒杯比白葡萄酒杯稍大，但是你了解赤霞珠杯与黑皮诺杯之间的细微差别么？你能说出为什么有的酒杯是杯口外放而另一些酒杯是杯口收敛的么？

今天，小编就带你认识一下，经常出现在高端餐厅或酒吧中8种风格的高脚杯。

　　1. 标准红酒杯

通常，使用西拉（Syrah）或者马尔贝克（Malbec）酿造的果香浓郁，饱满厚实的“大酒”适合拥有大杯肚的标准杯，标准杯从杯肚到杯口、杯沿逐渐收窄，这种收紧的设计适合带有丰富、甜美香气的高酒精度葡萄酒。

完美搭配：智利西拉葡萄酒

谨慎搭配：阿根廷黑皮诺葡萄酒

　　2. 霞多丽杯与普通白葡萄酒杯相比，霞多丽杯的杯肚大而稍浅，这种大口的酒杯与红葡萄酒杯相似，有利于酒液与空气的接触，促进酒液与氧气的接触。霞多丽杯适合搭配那些通过橡木桶陈年的白葡萄酒，通常这些白葡萄酒带有明显的热带或柑橘类水果、香草、香料、烟草等香气。相反，那些清瘦、酸爽的白葡萄酒并不适合过多的氧气接触，所以杯肚较小，收口较窄的葡萄酒杯更与之相配。

完美搭配：智利霞多丽葡萄酒

谨慎搭配：葡萄牙南部白葡萄酒

　　3. 勃艮第杯勃艮第杯巨大的杯肚为一款葡萄酒香气的展开提供了足够空间，尤其是一款足够精致的葡萄酒，一定要这种大杯肚的酒杯才能展现这款酒的细节。收口处外翻的杯沿可以有效的将葡萄酒引导到舌尖部分，而舌尖对甜度的感知更为敏感，使得葡萄酒品尝起来更为平衡。这种设计不仅仅只针对勃艮第红葡萄酒，而对中或重酒体的葡萄酒同样有效。

完美搭配：勃艮第红葡萄酒

谨慎搭配：波尔多红葡萄酒

　　4. 起泡酒杯在喝香槟和白起泡酒时，经常使用的是一种瘦高的锥形杯，这种酒杯通常被称为香槟笛杯。起泡酒杯通常带有很长的杯茎，这样的设计可以有效避免持杯时手的温度使杯肚中的酒液温度升高。较高的杯身也有效的延长了起泡在酒液中的存留时间，增强了酒的芳香，同时也使得葡萄酒更具观赏性。较小的杯口也使得起泡酒中的气泡存留时间更长。

完美搭配：法国香槟

谨慎搭配：意大利波格利葡萄酒

　　5. 赤霞珠杯很多喝葡萄酒的人认为波尔多杯是“万能杯”。波尔多杯有效的调和了葡萄酒中的香气和味道，集中表现葡萄酒中浓郁、甜美的果香和单宁，同时抑制了酒精的表现。整体上郁金香的造型使得波尔多被更有利于摇杯，同时收敛的杯口聚拢了红葡萄酒所带有的复杂香气。

完美搭配：南非赤霞珠葡萄酒

谨慎搭配：勃艮第红葡萄酒

　　6. 白葡萄酒杯通常，白葡萄酒杯比红葡萄酒要更加细小。相对窄小的杯口有效的保存住葡萄酒的香气，增强了葡萄酒的饮用体验。较小的杯肚也明显降低了酒液与空气的接触面积，减缓了葡萄酒氧化速率（过快的氧化速率，很容易破坏白葡萄酒的精致香气）。

完美搭配：意大利北部白葡萄酒

谨慎搭配：美国加州霞多丽白葡萄酒

　　7. 大号波尔多杯大号波尔多杯看起来更加细长、高挑，虽然杯肚比勃艮第杯稍小，但也有足够的空间和氧气接触面积唤醒一款“大酒”。这款大号波尔多杯让波尔多葡萄酒喝起来更加柔软，结构更加细腻、丝滑，杯身特别的弧度将酒液直接引导至舌头的根部，有效拉长葡萄酒的香气在口腔中的滞留时间。

完美搭配：波尔多红葡萄酒

谨慎搭配：新西兰黑皮诺红葡萄酒

　　8. 黑皮诺杯与勃艮第杯类似，相对较大、浑圆的杯肚能够有效呈现出黑皮诺葡萄酒精细的香气。逐渐聚拢的杯口将葡萄酒的味道聚集在口腔的前部，让使用者敏感的舌尖感受黑皮诺葡萄酒精细的质地。黑皮诺杯非常适合以果香主导的精致红葡萄酒。

完美搭配：美国加州的黑皮诺红葡萄酒

谨慎搭配：赤霞珠红葡萄酒

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