说走就走的云南之旅~...

★ 魔都稀有的主打铜锅鱼的餐厅，3种独一无二的口味仅此一家。云南传统手工铜锅，瞬间征服味蕾！

★ 真正的原汁原味， 来自云南的老板和厨师长宗师定期去云南各个州县寻觅地道的食材和香料。无量山火腿、牛肝菌、紫米、茉莉花等全部云南空运或物料至上海

★彩云之南的浓浓风情，店员90%都是云南人，在繁华的都市也能有说走就走的云南之旅





精选1.5斤左右的新鲜水库鲈鱼，用从云南带回来的传统手工大铜锅，将鸡、鸭和猪骨熬煮6个小时的汤头，配云南当地的大理”苍山野生杜鹃花”调味，豆腐、粉丝、豌豆苗等辅菜结合云南首创的无火烹调“过桥”技法，味蕾瞬间被征服！





上桌后再把鱼肉放入铜锅内，搅拌开来烫熟，用不了十几秒就可以连汤带鱼一起下肚，吃的就是这口鲜嫩！



乳白的汤汁上经过金黄色菊花和杜鹃花花瓣的点缀，颜值max！鲜汤的清香之外又迎面飘来一股幽幽的花香。简直是视觉、嗅觉、味觉的多重盛宴！


鱼不醉人自醉。不禁联想翩翩到每年山花浪漫时、云南香格里拉的碧海湖畔杜鹃花瓣飘落湖中，湖里的鱼儿贪嘴食花后会醉晕，不一会儿就会醉醺醺的飘在湖面上。杜鹃醉鱼，更是让人沉醉~



运用传统滇味煳辣鱼的制做方法，奇思妙想的加入了肥肠。进口的新鲜龙利鱼不经过腌制，上铺了满满一层肥肠！



精选云南最好的邱北辣椒和四川最好的红花椒，铺在肥肠和鱼肉之间，演绎出劲爆煳辣的全新口味。



鱼肉少刺且细腻鲜嫩， 夹一片云南特有的薄荷，再夹一块肥肠，清新与重口味的碰撞，辣椒和蒜香再刺激着味蕾，大写的畅快！推荐指数五颗星！



把大理宾川海稍融合到铜锅中，同时运用老坛自然发酵的番茄酸汤丰厚了它酸辣鲜香的浓重感，这就是一种完美和谐的搭配。白白嫩嫩的鱼肉既柔滑又浸润了鲜香，低脂高蛋白，吃吃吃，美上天！超级有料！





在所有云南菜中，野生牛肝菌是一颗宝贵的“珍珠”！只能天然生长，生长在没有污染的高海拔地区，除了到原始森林中采摘，无法进行人工培植。走上3公里才能找到一颗，颗颗珍贵。店里的所有野生牛肝菌，都是云南森林新鲜摘取的牛肝菌，坐飞机来上海！



搭配邹皮辣椒或丘北干辣椒、大蒜和少量肥腊肉直锅烹炒，菌的香味自然舒展，还没吃就仿佛已经闻到了大自然的味道！份量也是大大的良心，菌体肥厚口感细腻，吃起来十分爽脆。

乳饼和椰子，分别源自草原和热带，总厨在传统香煎乳饼的基础上革新颠覆，让他们相遇了。将椰子融入由羊奶制成的云南传统乳饼，乳饼的奶香和椰子的甜香交织在一起时，简直是一次全新的味觉体验！



乳饼中间夹着满满的椰蓉，上面焗了一层芝士，点缀几粒松仁，表面浇了些许炼乳，趁热一口下去，满嘴的满足！一块接一块，根本停不下来！



鸡肉味嘎嘣脆，说的便是这让无数软妹子闻风丧胆的炸虫子了！云南是吃虫大省，竹虫是其中著名的一种，云南人对它爱不释手。



在吃货江湖资深的小编表示毫无鸭梨。竹虫和蜂蛹被炸的金黄透亮，别被他们的表面就给吓跑了，他们可是富含高蛋白质和各种营养成分。考验勇气的时候到了！说到云南，怎能能不提米线。如果你没有去过云南，不如到这里点上一碗米线。如果你常去云南，也要在这里点上一碗米线，它将缓解你对云南的所有思念。



精选云南红河当地空运而至的米线，每日熬制6小时的高汤，鸡枞油腐乳、云南当地特有的腌菜，手工铜锅，标配的红头小韭菜、豆芽、虫草等，对于云南的仪式感一样都少不得。

清爽的口感仿佛带有魔力，鸡汤加上用云南传统制作方法制作的油菌子，为筋道爽滑的米线添加了一丝香气。还有云南野生的鸡枞菌，营养健康，品尝云南当地原生态的味道。

米线中夹杂着大颗的肉粒充分吸收了汤汁的味道，像是刚出浴的美人，耐看、饱满，还超级有嚼劲。整碗喷香软滑的米线再配上铜锅牛肉汤原始的香气，让唇齿瞬间高潮。





老板非常走心，店里包括服务员在内90%以上全都是云南的老乡，所有的装饰均从云南集市中挑选，藤编座椅、刺绣布艺、楔形吊灯、手工器皿...细节处处体现云南风情。



定制的民族元素餐具、昏黄的暖光，整间店都透露着温馨与舒适。服务员姑娘们漂亮热情，小伙子质朴腼腆，脸上挂满笑容。



卡座、包厢同样美~好友同事相聚，都有足够空间谈天说地。喝一杯来自云南的古茶，品尝几千公里外云南的原汁原味，让时间可以在这放慢，享受慵懒、闲适的时光。



在云南，吃的是丽江山头迷人的风景，吃的是街头巷尾敦厚的民情，吃的是美味背后人和自然的故事。在这里，吃的是用心烹饪的彩云之南的浓浓风情。*不认识天秤座的姑娘也不用担心，12月9日之前，到店消费，带一个姑娘就打8.8折，带两个姑娘打7.8折，带三个姑娘及以上打6.8折！老板简直造福广大妹子啊~

云水姑娘·云南铜锅鱼

【天钥桥路店】地址：天钥桥路333号腾飞大厦201地铁4号线上海体育场3号口往北200米(上海体育馆、徐家汇)

电话：021-54560601

人均：95元

帝都北京也有分店！

地址：清华东路16号艺海大厦203 ; 后海南沿和小翔凤胡同7号 ; 鼓楼西大街乙112号（12月即将开业）

电话：010-52880208 ; 010－83288960 ; 010-64457046

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