优  新年早餐：肉桂花环面包

在这个守岁迎新的夜晚，麦农和大家分享一款应景的肉桂花环面包：雪一样的面粉，冰晶般闪亮的糖粒，散发着温暖香气的肉桂...祝福家人和朋友永远平安幸福~...



2015年眼看就要过去，这一年飞了十几次，做了几件大事儿：回国，毕业，找工作，和朋友们玩起了［疯子庄园］...也养成了几个好习惯：跑步，健身，烘焙，各种料理...

希望伙伴们和我一样，一年好过一年，保持对美好生活的诉求，一路努力下去~



在这个守岁迎新的夜晚，麦农和大家分享一款非常应景的肉桂花环面包：雪一样的面粉，冰晶般闪亮的糖粒，散发着温暖香气的肉桂，新年的第一餐就是它了 :）

[材料]（1t＝5ml量勺，1T＝15 ml量勺，1C＝1量杯）

[面包部分]

[涂抹料部分]肉桂粉

2～3 t

根据个人口味调节用量

黄油

25 g 左右

融化成液态

糖粉或绵白糖

20～40 g

根据个人口味调节用量

［做法］

1.

提前软化黄油，准备好各种材料。

2.

揉面团

• 除黄油外的所有原料混合，揉成面团（一开始非常粘手，但继续揉面团会逐渐光滑有弹性）；
• 待面团基本不粘手的时候，分2～3次加入黄油（每次加入黄油后，面团都会很粘手）；
• 待黄油被面团吸收，此时面团反而会比之前更光滑；
• 一直揉到扩展阶段（看不懂扩展阶段的小伙伴麻烦钩钩手指，在平台回复“20151118”查看往期内容自行脑补）

3.

一次发酵

揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方进行一次发酵，直到面团体积变为原来的2倍大（室温25 ℃下，需2小时左右，温度低于室温则需延长发酵时间）。

4. 排气

在案板上撒少许面粉，将发酵好的面团取出（动作要轻柔，不要过分拉扯面团），轻轻地均匀地用指关节或手掌按压排气。

5.

滚圆面团，盖上保鲜膜休息20～30 min。

6.

将面团按扁，擀成厚约0.5 cm的长方形。



7.

抹上融化的黄油，均匀地撒上糖粉和肉桂粉。



8.

沿着较长的边卷起，卷成长条。



9.

将长条从中间剖开，但要保持一头不要切断，然后将两股面拧成辫子。





10.

围城环状，将接头捏紧。



11.

在烤盘上铺烘焙油纸，撒少许面粉，将面团转移到烘焙纸上，盖保鲜膜进行二次发酵，约30 min，期间预热烤箱至180度。

12.

将预留的蛋液刷在面包表面，如果喜欢肉桂的味道可以再撒少许肉桂粉。



13.

送入烤箱，调节上下火温度分别为180，160℃，烘烤20 min左右，直到面包金黄。若面包提前上色，请加盖锡纸。

14.

出炉后撒上糖粉装饰，不喜甜的话此步可省。



注：本期食谱改编自《一人食》

今年的最后一次烘焙既是做给家人的，也是做给自己的，愿爱我关心我的家人朋友还有关注［疯子庄园］的你们：平安健康，幸福常在。

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