椰蓉叶子面包

刚出炉就忍不住撕一块尝尝，满嘴的椰蓉香和奶香，让你欲摆不能，尝着尝着一整个都进肚啦～

简介

刚出炉就忍不住撕一块尝尝，满嘴的椰蓉香和奶香，让你欲摆不能，尝着尝着一整个都进肚啦～


Tracy易彩

用料  

高筋面粉200g酵母3g细砂糖38g盐1.5g酸奶（浓稠型）45g牛奶68g全蛋液20g黄油15g【椰蓉馅】椰蓉35g细砂糖20g黄油18g奶粉8g全蛋液25g【装饰用】全蛋液适量

椰蓉叶子面包的做法  

1. 将除黄油及馅料外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段。扩展阶段就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状。
2. 放温暖湿润处发酵至两倍大。我用卡士的发酵箱，28度发酵约1小时。（一发最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%，约发至面团体积2倍大）。发酵的同时来制作椰蓉馅：黄油切小块软化后跟所有椰蓉馅材料混合，戴上一次性手套用手捏均匀即可，分成4等份备用。
3. 用手指沾面粉戳洞不回弹，不塌陷，发酵就完成啦～
4. 将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，平均分成4等份滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
5. 取一份面团压扁后包入椰蓉馅，捏紧收口，其余3份依次包好。
6. 将包好馅料的面团擀成椭圆形。
7. 先把一边翻过来。
8. 然后再用另一边翻过去包住。
9. 用抹了油的小刀在当中切一刀，注意别切断两头。
10. 尖的一头穿过切口。
11. 翻面后稍整一下形即可。
12. 放温暖湿润处发酵至两倍大。我用发酵箱设定36度40分钟。（二发最佳发酵环境温度为36－38度，湿度为85%）。
13. 发酵好的面胚表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱，170度烤15分钟左右。
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