姚安椒盐饼

椒盐饼是姚安饮食中最朴实无华但却是最有魅力的面食，站在摊边，慢慢等待，看着做，看着烤，看着慢慢变黄，变熟，起...



椒盐饼是姚安饮食中最朴实无华但却是最有魅力的面食，站在摊边，慢慢等待，看着做，看着烤，看着慢慢变黄，变熟，起锅，黄橙橙的，咬一口，满口酥，满口香味，也是享受！

这是一种用炭火和传统的铁制烘烤架，用传统的烘烤工具加工而成的麦面烧饼。方法是在一个圆形的有支架的大铁盘上，放入6－9个已经放入不同调料、已做好的精选小麦面粉饼，再将稍大一圈的、上面放满了烧得通红的木炭火的铁制罩子，放在盛满生饼的铁盘上烘烤，6－10分钟即可以出炉食用。但这些都只是我们看到的表象，制作烧饼的技术虽然看起来简单易学，但学好的人不多，尤其是要上炭火架前饼上抹上的香油及遂意撒上的生面粉，才是是椒盐柄活色生香的关键所在。只有这样，出炉后的烧饼才会有香酥柔韧、令人回味无穷的味道。虽然已经多年没有吃椒盐柄了，但回想上学时吃椒盐烧饼的快乐和幸福，更重要的是回味到椒盐柄的喷香和金黄的色泽，口诱惑便会在不知不觉中蔓延全身，让人充满了回忆的温馨和对美食的渴望。

姚安的椒盐饼不一定都是只放椒盐的咸味烧饼，有多种味道，最多的是咸味的椒盐和甜味的豆沙、喜沙等为主，也有白糖或红糖的，还有葱花、肉馅的。您在品尝时，可要根据您的喜好提前跟师傅说好哟

• 1、打开腾讯新闻APP；
• 2、在客户端底部关心栏目中，点击订阅的“发现更多”，进入“订阅管理”；
• 3、在“订阅管理”中搜索输入大戳，出现，点击+订阅即可看到

博客每天更新人文历史 姚安风土人情。云南民族文化，欢迎关注。http://zhubo520.qzone.qq.com

• 1、打开腾讯新闻APP；
• 2、在客户端底部关心栏目中，点击订阅的“发现更多”，进入“订阅管理”；
• 3、在“订阅管理”中搜索输入大戳，出现，点击+订阅即可看到

博客每天更新人文历史 姚安风土人情。云南民族文化，欢迎关注。http://zhubo520.qzone.qq.com

    关注 大戳