刚过完三八，又想过六一？

日食记 | 椒盐猪蹄...

今天这道菜，是女孩和小孩们的最爱。

我刚把椒盐猪蹄端上桌，就被自称宝宝的女同事们光速秒光。不仅是因为撩人的肉香，或弹牙的口感，还有一个重要的原因——吃猪蹄能让皮肤变美。肉圆妹一边徒手抓着啃，一边说：每一口都是胶原蛋白，吃了能年轻十岁！

而我在心里默默的吐槽，在补胶原蛋白之前，脂肪倒是补了不少：）

童年时，我最喜欢沾一点点椒盐在手指上，吸溜入嘴，比零食还让人上瘾。猪蹄入油锅慢炸，外皮金黄有嚼劲，里面的肉柔嫩弹牙，好像凝固的胶质。再撒上椒盐，香气溢满整个房间，连鼻尖都要颤抖，那简直是童年的我能想象到的，世间最美味的东西。

恰好今天儿童节，谨以这道我童年时的最爱，送给长不大的你们。



1、猪蹄洗净对半切成四块，入冷水锅焯水后，温水冲洗干净。



2、将香叶、八角、桂皮，装入纱包袋，制成香料包。



3、重新煮沸一锅水，放入姜片，葱结，蒜瓣、冰糖、生抽、老抽、干辣椒、香料包和处理好的猪蹄，加盖焖煮30分钟左右。

4、将猪蹄捞起，沥干水分。锅中热油至160°~180°，放入猪蹄，并舀热油淋于表面，炸至色呈金黄，捞出控油。

5、炒锅放少许油，入洋葱粒、碎青红尖椒粒爆香后，倒入猪蹄，撒椒盐粉，翻炒均匀，完成！





砂糖和清水2比1，入锅煮2分钟熬成糖浆，加入冰块、柠檬汁、气泡水、装点柠檬片和薄荷叶，完成！

    关注 日食记