过年回合江的朋友，家乡的这些美食你要去吃吗？
去合江过年，保证你吃到嗨！...
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快过年了，许多外地朋友回来了，还记得那年夏天“舌尖小分队”的合江探寻美食之旅...
至今还记忆犹新...
中国荔城，幸福合江
爱吃的朋友们，有福啦~
如果过年还有朋友想感受边玩边吃的乐趣
你就带他去这里吧
超值的体验哦
舌尖发现美食之旅？
让我们一起出发吧！
让今天的我们变成火车！
一起狂吃~狂吃~狂吃~
一路心（che）花（xing）怒（dian）放（bo）
首先驱车来到中国历史文化名镇——尧坝古镇
尧坝古镇
尧坝古镇位于泸州东南部，距绕城高速12公里。在北宋便是川黔交通要道上的驿站，有“川黔走廊”之称，各种商贩云集于此，市场繁荣，成为远近闻名的“小香港”。
第一站
尧坝红汤羊肉
什么暖男小鲜肉
都不及可以吃到嘴边的羊肉来得温暖美味
什么？
吃羊肉会不会上火？
当然不会，因为羊肉是温补
吃了整个冬天都暖洋洋~
看到没？就是门口那一大锅！
在吃羊肉的法则里
羊肉的风味重于一切
人们从来没有把羊肉束缚在一张单一的菜单上
怀着对食物的理解
在不断的尝试中寻求着转化的灵感
便有了这道风靡川黔渝的尧坝红汤羊肉。
尧坝红汤羊肉完全没有羊骚味
但与此同时保留了羊肉的鲜香和美味
让我们一行人想不通的就是——
为什么羊肉保持了嚼劲的同时还那么鲜嫩？
为什么？
这个问题就留给你去品尝时自己寻找答案吧~
另外，如果你重口味，泡海椒蘸水定能满足你
如果你没胃口，凉拌萝卜皮爽翻你
最重要的是，这个是免费的~
推荐：尧坝红汤羊肉
店家：羊肉汤锅（何三老字号红汤羊肉）
地址：尧坝古镇内
电话：0830-5633265 13540974326
第二站
尧坝邓黄粑
这是一家有故事的店
在尧坝古镇，邓黄粑的名号可是响当当的
是一家拥有上百年历史的老字号
因主人姓邓，人们都习惯称他为邓黄粑
我们今天来到的是总店
非常幸运的是帅气的老板正好在店里
其实几年前就通过媒体和泸州一些大型商贸活动
知晓了这位年轻的海归老板
· 邓黄粑老板邓启明（图片来源于网络）
放弃国外20万年薪，海归回尧坝陪母卖黄粑
其实很多人不解
为了将父亲的手工黄粑技艺传承下去
2012年9月，邓启明辞职回老家
挑起了邓黄粑的大梁
看似普通的一块黄粑
背后却凝固了邓黄粑的诸多心血
邓启明
邓黄粑老板
一块黄粑，要经过手洗良姜叶、浸泡糯米、晾干、蒸熟、打浆、熬糖、手工搅拌、再次晾干、切块、包扎、酣制等工序。每一道工序，都是全手工完成。在淡季，做出的黄粑都需要两三吨的糯米和一吨的大米；做一次黄粑，至少需要72个小时的时间。
口传心授的制作技艺制作出来的黄粑
不添加任何防腐剂、甜蜜素、香精、色素
采用纯天然的传统手工艺制作
不仅香糯，而且软绵扎实却又不粘牙
有樱桃、腊肉、鲜肉、蜜饯、核桃、
芝麻、红枣、冰糖、桔红、原味等十余种口味
如今
在几乎所有的传统手工食品
都已经被放到了工业化流水线上被复制的今天
邓黄粑，这个重视家族传承的个体
依然在一年又一年地重复着同样的故事
推荐：原味黄粑
店家：尧坝邓黄粑
地址：尧坝镇卫生院对面
电话：18716138119
带着邓老板赠送的黄粑
我们一行人往合江县城出发
合江县
合江县处于川渝黔结合部，距离泸州30多公里，是长江出入川的第一县。合江县始建于西汉元鼎二年（公元前115年），是长江上游置县最早的三个县之一。合江盛产荔枝，是中国晚熟荔枝之乡，与合江真龙柚、青果一起被誉为“合江三宝”。
第三站
天堂街叉土豆
4点了，我们继续~
这下来到了网上呼声最高的天堂街叉土豆
天堂街的这家叉土豆店面不大
却在美团外卖、饿了么上线了外卖
与老板了解到，上线不到一个月的时间里
就已经成交了三百多单
可见叉土豆火的程度
土豆、米粉、小香肠、折耳根……
所有这些充满想象力集合的转化
它们所打造出的风味和对营养的升华令人叹为观止
并且形成了一种叫做地域特色的部分
这就是叉土豆
除了叉土豆，还有小火锅也值得推荐
几个人围着一口大锅
用公筷将想吃的菜品夹到自己的碗中
一定要夹着大量的蘸料大快朵颐
老板用最厉害的计数方式计算着你吃了多少
推荐：叉土豆
店家：叉土豆
地址：天堂街农贸市场入口旁
电话：18090887920
第四站
张氏钵钵鸡
这家店有点傲娇
因为第一次去的时候，没开门！
第二次去的时候开门了
但是（免费的）补血养颜汤还没做好！！！
为什么这么想喝汤
因为要就着补血养颜汤
钵钵鸡的美味才能更好地体现
这是一家有着11年历史的老店
一串串穿好的菜品泡在秘制红汤中
一层厚厚的芝麻看上去感觉格外的香
但是钵钵鸡里的辣味口感略干
吃不得太辣的朋友估计够呛
11年，相比一个城市的兴衰流转，显得短暂
但对一个人来说，却足以酿出浓厚的情谊
不知道有多少合江人在这家店有过记忆
这些年吃的竹签连起来可以把地球绕成毛线球
推荐：钵钵鸡
店家：张氏钵钵鸡
地址：滨江路时代广场旁
电话：13438581840
第五站
自制面
中国人对食物的感情
多半是思乡，是怀旧
是留恋童年的味道
这家自制面的家常臊子面
就是过年的味道
就是过生日的味道
家常臊子面里的臊子
有肉末、大头菜、宜宾芽菜、蛋花、脆笋……
鲜香之余是满口的满足
越是弥足珍贵的美味
外表看上去往往越是平常无奇
就像亲自手工自制的面条
辛苦劳作带给的是全身心的幸福
推荐：家常臊子面、芽菜脆臊面
店家：自制面
地址：老泸巷
电话：已经被胀傻，忘记问了
第六站
佛荫土鸡汤
最后一站我们选择品尝佛荫土鸡汤
我们来到佛荫冯氏鸡汤
这家店成立于1997年8月
飘香二十载，醉人于千里
确实有其过人之处
跑山土鸡直接清炖
鸡汤清澈见底、薄油浮面、诱人可口
鸡肉饱满细腻、口齿留香
鸡汤引起的垂涎之心皆可从这里找到最好的出口
一切思乡、怀旧、想家的情绪
都能在这里得到最温暖妥帖的安放
没有复杂的技法、炫目的配料、精致的器皿
只有与妈妈炖的鸡汤一脉相承的质感、美味
最让人幸福的是
鲜美的鸡汤可以免费“续杯”
超级送饭的小煎鸡也值得尝尝
这些味道
才下舌尖，又上心间
让我们几乎分不清
哪一个是滋味
哪一种是情怀
推荐：鸡汤、小煎鸡、炒豆芽
店家：佛荫冯氏鸡汤
地址：佛荫镇泸合路往赤水方向三叉路口
电话：0830-5011378
喝完鸡汤
现在已经肚儿圆圆嘴巴酸酸
这些美食仅仅是合江美食中的很小一部分
像百花亭的早豆花、马街的豆花烤鱼、
荔香路的张记烧烤、大桥镇的火烧黄鳝、
福宝的豆腐干、名品羊肉的羊肉包子、
踏水桥的黑竹鸡、时代广场的程氏炒田螺、
一来糖水的冰粉以及旁边的煮玉米
……
等着我们一起去吃吧
下面得用赵忠祥老师的语气读出来
↓ ↓ ↓
不同地域的中国人
运用各自智慧，适度、巧妙的利用自然
获得质朴美味的食物
能把对土地的眷恋和对上天的景仰
就像中国人淳朴的生命观
在埋头种地和低头吃饭时
总不会忘记抬头看一看天
对，看一看天
伴随着美丽的晚霞
回到泸州
然后我们一行人决定
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