【干货】最全的蛋白粉知识问答，没有之一！
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蛋
白质是生命活动的物质基础，而蛋白粉作为大家日常补充优质蛋白质的来源，已被爷爷奶奶、叔叔阿姨、哥哥姐姐、弟弟妹妹们广泛重视。大家日常对于蛋白粉都有哪些问题？特哥给您扒一扒。
一、为啥要额外吃蛋白粉？
人体每天都要更新约3%的蛋白质，故每天补充蛋白质极为重要。
中国居民膳食蛋白质推荐摄入量：
年龄
男（RNI(g/d)）
女（RNI(g/d)）
年龄
男（RNI(g/d)）
女（RNI(g/d)）
1~
35
35
18~
75
65
2~9岁，每长１岁加5克(其中，5岁和6岁均为55克，8岁和9岁均为65克)
从事中型体能活动，各加5克；从事重型体力活动，各加15克。
10~
70
65
孕妇
早期：70g；中期：80g； 晚期：85g；乳母：85g
11~
75
75
老年人
75
65
14~
85
80
以从事轻体力劳动的男性为例，每天需要摄取蛋白质75g，即1两半。我们看看如果吃不同的食物，需要吃多少，才能够满足需要。举例如下：
①黄豆，含蛋白质35%，每天需要吃4.3两；
②畜、禽、鱼类食品（净肉），含蛋白质10-20%，每天需要吃7.5两—1斤半；
③牛奶，含蛋白质3%—4%，每天需要吃4—5斤；
④鸡蛋，含蛋白质11%—15%，每天需要吃1—1.4斤；
以上食品中蛋白质的消化率是：黄豆：54%；豆芽：65%；豆浆：85%；豆腐：90%以上；肉类：80%—85%；奶：87%—89%；鸡蛋：95%以上。
所以，除非你量大如牛，才能从食物中获取足量的蛋白质！！！同时，肉、蛋的脂肪、胆固醇含量高，热量较高，你也受不了哇。食用蛋白质粉是摄取低脂肪、低胆固醇的优质蛋白质的最佳方法。
营养学上有个非常重要的概念，即“ 蛋白质互补”——两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。
简单来说，就是多种蛋白质一起吃，效果优于只吃一种蛋白质。
三、蛋白粉互补3原则，你知道吗？
1、食物的生物学种属愈远愈好。比如，动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间混合要好。酵母蛋白粉由来自动物的乳清蛋白、来自植物的大豆蛋白和来自微生物的酵母蛋白组成，亲缘关系远远的，友谊的小船妥妥的。
2、搭配种类愈多愈好。市面上普通蛋白粉一般是植物大豆蛋白或乳清蛋白粉，少数同时添加了大豆和乳清蛋白；而安琪酵母蛋白粉是非常少见的三重蛋白合一的蛋白粉。其中儿童和孕妇型，还特别添加豌豆蛋白，构成了4合1的蛋白粉。
3、食用时间愈近愈好。因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4小时，然后到达组织器官，再合成组织器官的蛋白质，而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用，合成组织器官蛋白质。所以，蛋白粉最好随餐服用，也就是进餐前后半小时以内服用哦。
蛋白粉可以减肥，原理主要有两点：一是高蛋白食物会使食物热效应升高，蛋白质的食物热效应是脂肪和糖类的8-10倍。二是用高蛋白质来代替一部分淀粉供能，可以避免淀粉转化为脂肪，造成脂肪囤积。
因此用蛋白粉减肥，应该采用代餐的方法。用蛋白粉代替一部分或者全部主食。比如午餐的时候，蔬菜水果肉类和平时一样，用三勺蛋白粉代替米粉馒头等主食，可以起到提高基础代谢率、燃烧热量的作用。另外，在减肥同时，高蛋白饮食可以减少胶原蛋白流失，避免橘皮组织出现。身材好，皮肤更好。
另外，减肥的同时如果搭配服用左旋肉碱膳食纤维等，帮助排出毒素、油脂和废物，可以提高减肥效果，让身材更轻盈。
营养学上还有“食物热效应”这样一个概念——由于进食而引起能量消耗增加的现象。脂肪的食物热效应约占其热能的4%-5%，碳水化合物为5%-6%，而蛋白质能达到30%-40%——也就是说，蛋白质是很难消化的。
消化蛋白质的过程需额外消耗能量，这也是健身爱好者、运动员喜欢用蛋白粉减脂的原因。酵母蛋白粉是一种高蛋白食物，蛋白质含量高达70%，是用来增肌减脂的好食品。而每额外消耗1kcal热量，需要1ml水。所以服用蛋白粉后，如果喝水较少，就可能会出现口干、便秘的上火赶脚。
因此吃蛋白粉，一定要多喝水！一定要多喝水！一定要多喝水！还有，服用蛋白粉的同时，可服用B族维生素。因为高蛋白食物会提高B族维生素的需要量，B族维生素可促进肠胃蠕动，帮助消化，避免便秘的可能。
蛋白质通过肾脏代谢，有急慢性肾炎或尿毒症患者，可能加重肾脏的负担。如果病情需要，可少量服用。
七、肝病患者能服用蛋白粉吗？
必须能。肝脏合成蛋白质，当肝脏发生病变时，人体合成蛋白质的能力下降，更容易导致蛋白质的缺乏，甚至引起水肿、腹水等疾病。
八、蛋白粉能不能用开水冲调？
由于蛋白质进入胃后，在胃酸作用下都会变性，因此是否是开水冲调和蛋白粉吸收无关；但蛋白粉中还含有多种不耐高温的维生素和营养素，因此建议用温开水冲调。
九、为啥冲调时会起泡、难溶解？
蛋白质是不溶于水的大分子，冲调时只能做到悬混，不可能溶解。冲调时如果想获得较好的冲调性，建议水温在40-60度，搅拌时顺着一个方向搅拌，冲调好后及时服用。
起泡是因为蛋白质本身具有起泡性，例如蛋糕的制作即是利用鸡蛋蛋白的起泡性。蛋白质泡沫其实质蛋白质在一定条件下与水分、空气形成的一种特殊形态的混合物。
所以，部分宣传秒溶的蛋白粉产品，嘿嘿……
望——是否有质量保证
首先要看产品包装上面有没有“生产许可证”字样，然后仔细阅读产品说明，蛋白粉中的成分主要为蛋白质，而蛋白质是由氨基酸分解而成，氨基酸种类很多，在构成蛋白质的同时，也因性质不同，造成产品功效不同，在选购时牢记要看产品说明。
真正品质较好的蛋白粉，散发出来的味道是淡淡的豆味，而不是很浓郁的豆香，非常浓郁的豆香味则是蛋白粉中惨杂了其他食品添加剂，这样的蛋白粉不是很纯正。另外，在选购时若是遇到有豆腥味的蛋白粉，也是不建议购买的。
尝一下它的味道、甜度、浓度。纯正蛋白粉味道淡而不腻，口感舒适，既没有很甜也没有很腻。另外，入口丝滑，颗粒较小，而有些假冒产品则颗粒较大，喝起来也没有什么感觉。
纯正的蛋白粉并非是浓黄色，而是带有一丝白，呈现淡淡的黄色，而且颜色均匀。如呈雪白色，极有可能是添加某些食品添加剂加工而成。这种蛋白粉则是不不纯正的。同时可用手指蘸取少量粉末，在阳光下或灯光下观察，发现有明显闪光的，就是添加其他成分。
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