日式料理美食地图 Acura CDX x VTEC范儿

Acura CDX和一群吃货的美食笔记。...

◤ 美食与车，看似两种不搭界的食物，因为某一种特殊的情缘而被眷顾在了一起，这也算是一种缘分吧。在这一点上，法国人应该是达到了极致：米其林，一家以经营橡胶轮胎而享誉全球的企业，从始至终都致力于为驾驶者提供全方位的服务。可就在1900年，这家轮胎公司却推出了一本《米其林指南》，从此成为全法国、全欧洲、乃至全世界的“美食圣经”。



而作为我们的近邻，日本在料理这方面的执着与坚持，也很值得尊敬。虽然品类与烹调方式不及我们的繁多，却依靠一种内在的精神，创造出了不少极具日式风格的精致美食。加上一辆足够精致且诚意满满的豪华品牌SUV，或许也是一对搭界的CP吧。



各位可能有所不知，我们[VTEC范儿]除了是一帮本田的铁粉儿，还是一群吃货，在Acura CDX陪伴我们的这些日子里，我们走访了北京地区比较有特色的日式料理店家，我们希望与各位分享他们对美食的执着与坚持。这家店给人的第一印象就是视觉效果很美，店里的气氛都很安静，座位之间都保持了一定的距离，让人感觉很舒适。精致的餐具，服务虽很到位，却不会过分热情，环境氛围都很棒，日料就该这样 谦和中有对菜品执着的氛围。



食材很新鲜，虽然酱油和烟熏三文鱼有点儿偏咸，但总体口感很好。总体风格是很低调，很地道的日餐。



甜品让人感到惊艳：真的奶香糯滑，入口即化。其次：烤青花鱼 撒上柠檬后很好的祛除了淡淡的腥味，肉质嫩弹，又有炙烤的味道。最后：寿司味道纯正，尤其要试试手握寿司。



据说，寿司做的好不好吃，看寿司师傅的手就能略知一二，这里的师傅动作很麻利，很熟练。而且，寿司师傅也在很耐心的指导和推荐食材给食客，很亲切，又耐心又专业。天妇罗，在很多国人眼里就是日料里的油炸食品。不过虽经油炸，天妇罗却能让你体会食物的本味，只靠那薄薄一层面衣，根据不同食材的特性调整各自的处理方式、挂浆程度、油温和时间，把食物多余的水分除去，同时带走不好的腥气，让食材最纯美的味道沉淀下来。




店主，同时也是唯一的主厨张雪崴，跟着日本著名料理大师、有着“天妇罗之神”之称的早乙女哲哉（晓松奇谈也曾提到过他），学习天妇罗12载，是其唯一的外国弟子。店内则是典型日式居酒屋的格局，价格不菲，目前只提供899元的主厨套餐。至于具体餐食，则会随时令季节的不同而改变。







至于最推荐的菜品，则是紫苏海胆、星鳗、车海老等，虽然是油炸食品，但是口感轻盈，毫无油腻的感觉，总结就是：鲜， 嫩，脆，不腻，完全颠覆了长久以来的印象，可谓最清淡的炸物了。作为一个对鱼生、刺身都不太感冒的伪饕餮，日料中最吸引我莫过于鳗鱼饭了。个性守旧的我，一直都觉得，一种食材非要分三种吃法，要么是噱头，要么是技穷。不过当我第一次尝试之后，感觉新的味蕾篇章已经开启。



这家慢走在北京共有3家分店，但此次推荐的是位于团结湖的老店，藏在一个隐秘的小巷子里。黑色的招牌还是很醒目，步入店中，一种豁然开朗，店内的布局与环境明显更融合了日式与中式的元素。





翻开慢走菜单，第一页便是招牌的鳗鱼饭，服务员也会耐心的为你介绍三种吃法：第一种就是直接吃；第二种则是拌上芥末、葱花以及海苔碎；第三种则是在鳗鱼饭中加入海鲜汤。而我最钟爱简单粗暴的直接吃，鳗鱼的软糯和米饭的香甜融合起来，量虽不小却也不耽误我风卷残云。





其实我来这之前，别人向我推荐这里的原因竟然是：这的酒最全。可惜作为一个平时滴酒不沾的我，还真有点小可惜。不过店主为了缓解我的尴尬，给我推荐了一杯不带酒精的“梅子”酒，初入口时就有很喜欢的感觉，微甜却不涩舌，配上推荐的炸鸡银杏果，鸡翅，我在这个悠然的深夜，是着实的喝美了。作为日式的招牌美食之一，而且是最接地气的，反而最难服众。其实我内心中，最想寻找的是那种支着摊子的露天拉面摊档，可惜在国内这种情况几乎不可能。于是就在领导的善（qiang）意（lie）建议下，我来到了这家日出拉面。





穿过漫天的雾霾，走进这家小面馆，点上一份招牌的骨汤拉面，再加上一份煎饺，绝对是寒冬最惬意之事。对于一碗面，最重要的莫过于汤头，猪骨浓汤并没有浓郁的猪骨香气，异常鲜美，吃完口留余香。粗面带有招牌的日式风格，吸足了浓汤，包含滋味。而搭配的叉烧和各种配菜，更是为这一碗面，增添了丰富的味觉体验。另外，煎饺也要趁热吃才好，毕竟在日本可是要配着米饭吃的。炉端烧其实也是一种日式烧烤，起源于仙台，流行于北海道。日本中世纪，只有武士才有资格享用烧烤，所以炉端烧在当时也是一种带有阶级性炫耀的进餐方式，是一种身份的象征。不同在于食材以海鲜为主，烹饪一般只靠盐，调味很少所以食材的新鲜程度很重要。





大部分人爱吃炉端烧，主要还是去体验那种完全不同于怀石料理的喧闹仪式感。你可以坐在吧台观赏整个烤制过程，料理师会用船桨把食物递给你，并大声吆喝，有的甚至会载歌载舞吓死宝宝。至于菜品，除了必点的烤秋葵和烧鸟外，和牛和口蘑也非常推荐。除了拉面，日式的蘸面也是极具特色的一种。而友人推荐的这家店的位置虽然好找、可摘牌却不是是很醒目、需要耐心的寻找。



虽说这家串烤口味评价非常高、刺身拼盘中规中矩、而我印象最深刻的是那一碗蘸面、不是很浓稠的汤、也不是非常和風、但就是不一样的感觉、体现了蘸料的精湛、不得不说功夫很棒！蘸面给料还算实在 不是常见的汤面 是很日式的蘸面 本来平时不爱吃粗面的我 也觉得味道不错蘸汁很特别 就是过一会儿就凉了 。

结语

在Acura在其他市场推出CDX之前，我们暂且不需要回避这是一台中国市场独有的车型，但就像小范儿一位曾经开过日料店的朋友所讲，请来一位日本厨师不算难，难的是在中国市场上寻找适宜的食材，他尝试了非常多种面粉，才选出既保留日式风味，又在原材料成本以及中国食客之间找到平衡点。



我们姑且不枉谈所谓的匠人精神，之所以会开着Acura CDX制作这期美食地图，是由于CDX和日本料理给人们最明显的感受——精致。精致，是日本料理给食客的最重要感受之一，而为了突出精致感，主厨会在食材、工艺、摆盘等诸多方面下非常大的功夫。





对于工业设计也是同理，设计、制造、用料，缺一不可。如果你仔细观察Acura CDX的内饰设计，你会发现设计师首要的任务是与Honda品牌车型做明显区分，另外是在成本范围内，竭尽全力的提升内饰的精致程度。从仪表盘中的暗纹、中控区域的倾斜角度、电子换挡按键，再到座椅造型、材质选择，都力求达到这样的目的。





热爱美食的人都是热爱生活的，值得被分享的美食除了满足人们对味道的渴望以外，还能满足人们对高品质生活的需求，是具象的，也是一种氛围。就像Acura CDX，除了是一台精致、用心的产品，能够满足消费者对于一台出色汽车产品的要求以外，还能提供更多的氛围，比如，基于独特的优越感。

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