波尔多不为人知的一面

已经成年的你们，在春节走亲访友的时候是不是也会偶尔喝上几口红酒呢？红酒美容养颜抗衰老的功效众所周知，今天就让...



已经成年的你们，在春节走亲访友的时候是不是也会偶尔喝上几口红酒呢？红酒美容养颜抗衰老的功效众所周知，今天就让我们谈一谈波尔多不为人知的另一面吧。
典型的高贵的波尔多左岸（Bordeaux Left Bank）的红酒在口感上非常强劲，因为涩度(acerbity)很高，浓度(concentration)也很高，还会用很重的橡木桶，在风味(flavour)上除了黑色的果实之外还会有许多的复杂的比如说雪松、烟草、紫罗兰的香气。
 波尔多在世界葡萄酒地图甚至是法国葡萄酒地图上都是一位后来者，17世纪的时候现代波尔多核心产区Medoc,也就是拉菲的所在地,还在一片汪洋的沼泽(marsh)之中，18世纪的时候英国人还在称波尔多酒为Claret(浅色)，因为那个时候波尔多酒很寡淡，颜色甚至可能和桃红酒一样淡，以至于那个时候很多波尔多酒庄（chateau）都往自己的酒里掺杂法国南部和西班牙的酒来加重酒的颜色，直到19世纪中期才被明令禁止。
波尔多真正崛起的时候不是王侯僧侣的特权阶级而是从商的暴发户(bounder)也就是新兴资产阶级(bourgeoisie)，波尔多很多酒庄已经被一些上市公司和金融集团买下，是一个商业气氛极浓的地方，但他们还是要买一些古董(antique)家具来装饰酒庄，雇佣一些极少数有世袭头衔的人来装点门面。一些波尔多庄主一边嫌弃中国土豪没品位，不配欣赏自己的酒，另一方面自己把酒的价钱炒的飞高，接受着中国土豪的爱的供养。这一点可以在纪录片——《红色情结》(Red Obsession)中感受一下。
波尔多之所能成为国际市场的绝对宠儿和两个年份有着密切的关系，一个是1855年的评级，对消费者来说不用看复杂的酒标(wine label)只需看评级就可以了。第二个关键年份是1982年，当时人们认为那个年份天气太热，酸度太低，只有一个叫Robert Parker的美国人鼓励自己的读者去投资(invest)这个年份，他得到行为刺激(stimulate)了当时的美国市场对波尔多酒以及投资波尔多酒的兴趣，他也借此成为了世界上最有的品酒师(wine taster)。
我们再挑红酒的香气（Aroma）来谈一谈

闻一闻葡萄酒的香气是否有异味，如果葡萄酒香气不干净，那么可以说Faulty(有异味的)

比如

This wine is faulty,I think it’s corked.这款酒有异味，我想它染上了木塞味。

I think it is oxydised.我想它被氧化了。

还可以闻闻香气的浓郁程度，淡淡的可以说Light(清淡)，否则为Pronounced(浓郁)

进一步闻闻是何种香气

常见的葡萄酒香气有：Fruit Aromas(果香)或Floral Aromas(花香)




再给你们推荐几个和红酒有关的菜~

Fried Goose Liver in France Red Wine 红酒鹅肝

Roast Sirloin Steak With Red Wine 红酒牛排

Braised  Chicken with Red Wine  红酒烩鸡

最后

小编祝大家度过接下来愉快而有意义的寒假哦~

                                                

                                       部分内容选自网络                                                编辑：蔡越

                                                校对：彭雅贤

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