中西合璧的地中海风米糕

今天这款地中海风蒸米糕可谓是中西合璧，蛋糕主体是我们中国传统的米糕，而装饰部分选用了西式翻糖和软巧克力的组合...



今天这款地中海风蒸米糕可谓是中西合璧，蛋糕主体是我们中国传统的米糕，而装饰部分选用了西式翻糖和软巧克力的组合。制作材料很简单，只是过程有些复杂，不过卖相还是一级棒哒~

原材料：

1、粘米粉100克

2、糯米粉250克

3、砂糖60克

4、水80克

5、食用植物色素少量

6、彩色翻糖若干

制作方法：

1、将糯米粉和粘米粉搅拌均匀，并混合过筛，目的是为了让二者充分混合。

2、因为今天做的是三层渐变米糕，因此需要将配料中的水和砂糖平均分成三份。拿其中的三分之一砂糖与水混合融化，充分融化后加入两滴使用植物色素倒入三分之一的米粉混合物中。

3、将湿润的米粉混合物充分揉匀揉散，然后将它们过筛。

4、每三分之一的米粉混合物我都过了两次筛，为了获得更加细腻绵软的口感。

5、过筛的过程中，由于米粉混合物湿润因此要耐心一些，大的颗粒用手碾压过筛。

6、过好筛的米粉混合物封住保鲜膜保持湿润，备用。其他的两部分米粉也需按照2~6步的顺序进行。

7、所有的米粉混合物都准备好以后，就可以起蒸锅了。将六寸模具底部用锡纸包裹（因我用的是活底所以需要这一步，如果您用固定底部的模具就不需要了），然后刷上橄榄油，防止粘连，底部和侧壁都需要涂抹。然后将各色米粉一层一层的铺好，每铺一层要用刮刀抹平，千万不要按压。蒸锅上汽后放入，蒸15分钟后关火，再闷5分钟。

8、将蒸熟的米糕，放凉脱模。下面就开始装饰的部分了，我使用了翻糖和自制软巧克力来做装饰，你也可以按照自己的想法来进行创意。用翻糖和自制软巧克力基本的步骤是将所需的图案画在纸上，一部分一部分的雕刻然后拼接起来。一定要有耐心哦~~要是喜欢，就试试吧~

    关注 慕斯家高端甜品定制