天使之吻

看着很壮观是不是？！天使之吻名副其实，长时间的低温烘焙造就了无与伦比的口感，香甜酥脆。实际操作起来非常简单，...



看着很壮观是不是？！天使之吻名副其实，这款结合了法式和意式做法的甜点，通过长时间的低温烘焙造就了无与伦比的口感，香甜酥脆。实际操作起来非常简单，唯独特别要注意的就是自家烤箱的温度，摸清烤箱的脾气，天使之吻就这么简单。

配料：

1、鸡蛋两颗（只取用蛋清）

2、砂糖120克

3、食用色素适量

制作方法：

1、将两颗鸡蛋进行分蛋处理，我们这里只需要蛋清。



2、将120克砂糖倒入铺好油纸的烤盘内，烤箱预热200度，中层将砂糖放入烘烤，注意观察烤箱内砂糖的变化，四周微微泛黄时取出。（TIPS:这种加热糖的方式可以使糖粉在混合后更容易融化，蛋白霜也会更加稳定）





3、在烘烤砂糖的同时可以处理蛋清的部分，将蛋清用打蛋器打出细密的小泡。然后加入烘烤好的砂糖继续打发。





4、蛋白霜最冲呈现的状态为，提起打蛋头能够HOLD住一个小尖角。



5、将裱花袋翻过来，也就是在裱花袋内侧涂抹上适量的食用色素。





6、将蛋白霜装入裱花袋中，在铺好油纸烤盘内垂直九十度挤出天使之吻造型。



7、烤箱预热80度中层，烘烤40分钟，这样长时间的烘烤可以使糖霜内的水分慢慢烘干，充分定型，否则很容易塌陷。



8、天使之吻出炉~~



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