”废物“利用的美味——Mini火龙果皮慕斯

这惊艳的来自大自然的颜色属于火龙果皮。火龙果皮呈鲜艳的枚红色，它含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素是一...



这惊艳的来自大自然的颜色属于火龙果皮。火龙果皮呈鲜艳的枚红色，它含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。今天就来学学这快手版的mini火龙果皮慕斯。（特别感谢：原配方来自泳哥）

配料：

1、火龙果皮果泥15克

2、淡奶油38克

3、吉利丁片1.5克

4、糖粉4克

5、玛利亚饼干15克

6、无盐黄油6克

7、矿泉水15克

制作方法：

1、将火龙果皮处理干净，然后同矿泉水一起扔进料理机里，打成果泥备用。 （TIPS：我直接用厨房剪刀将果皮剪成小块。打好的果泥呈粘稠状，取出15克果泥备用。）



2、将吉利丁片泡至在冰水中软化备用。

3、黄油隔水融化，将玛利亚饼干碾压粉碎，与黄油拌匀，备用。（TIPS：饼干还可以选用其他的酥性饼干。）



4、现在我们的mini模具登场，此配方适用的就是三能小型慕斯圈。我在慕斯圈底部放置了一个不锈钢量杯，这样待会移动起来比较方便。将拌匀的饼干碎，平铺在慕斯圈底部并用小勺按压紧实，备用。



5、现在开始处理奶油，将奶油用电动打蛋器打至六分发不可流动状态。

6、将果泥隔水加温，然后加入泡软的吉利丁片，混合均匀。 （TIPS：泡软的吉利丁片遇热会融化，遇冷则会凝固。因此为了防止加入吉利丁片的果泥迅速凝固，一定要在温水中混合均匀。）



7、将果泥从温水中取出，与打发好的奶油混合均匀。 （TIPS:乳脂奶油遇热会融化因此在混合奶油时一定要使果泥温度降至室温）



8、将混合好的果泥倒入慕斯圈内，轻轻震动，将大气泡震裂，这样慕斯组织会非常细腻。将模具冷藏冰箱半小时后脱模。 （TIPS：慕斯脱模有两种方法：1将慕斯圈四周用热毛巾轻轻捂热；2用吹风机热风吹在慕斯圈四周。这两种方法都是将慕斯圈壁内加热，是慕斯融化更易脱模。）









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