谈谈我国的饮茶历史

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饮茶是中国人的首创。早在西汉时，饮茶之风兴起，到了唐宋时期，饮茶之风已经大盛，元、明、清至今，饮茶之风则忆是长盛不衰。中国历代许多的帝王将相、文人墨客都把饮茶看作是一种修身养性的手段，促进人际关系纽带甚至是作为一种高雅精神的寄托，于是饮茶也逐渐形成了一种独特文化。



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唐代以前茶事

中国的茶叶，起初兴起于巴蜀时期，但中国人的饮茶史，是从秦统一巴蜀才开始的。

汉代的时候，茶被逐渐普及推广为饮品。西汉时期，四川一带种茶、饮茶渐成趋势，但是那时茶叶仅仅是富贵官吏之家的日常饮品，但茶叶的商品化也渐渐开始；两晋、南北朝时期，聚敛之风、夸豪斗富之风成这一种社会风气，以茶代酒也成为这些人追求的一种社会风尚。



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唐代茶事

唐代是茶业大发展的时期，茶区范围之广，茶叶产量大，饮茶人数多，茶铺和茶馆发达是这一期茶业发的最大特点。在天宝年间出现了贡茶制度，在收茶季节，还有官吏监督茶农采制贡茶，设立贡茶院，负责制作名茶上供朝廷。

唐代中期，由于茶叶生产大促进 了商品经济的发展，于是朝廷便开始征收茶税，不仅赋税繁重，征收的环节也很严格，除此之外，唐代还出现了我国甚至是世界上最好的茶学专著——《茶经》。



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宋代茶事

宋代茶业的发展，主要体现在“建茶”的崛起、茶业重心向东南移。建安茶区异军突起，茶叶的采制更加精益求精，后来建茶的制法逐渐成为制作饼茶、团茶的主要技术。

在宋代，品评和鉴别茶叶质量的方法——斗茶也应用得愈加普遍，而且还出现了品评茶叶的竞技活动。斗茶除了能够辨别茶叶的好坏以外，还推动了茶叶采制技术的提高。



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明清茶事

明清时期，散茶的生产进一步得到推动，制茶方法上，蒸青改为炒青，乌龙茶不是在这一时期创制的，到此，我国的六大茶类全部形成。除此之外，茶学也得到进一步发展，茶书数量的增多是最主要的表现。宋、元两代有茶书31种，明代有68种，到清朝中后期，茶学走向终极。

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中国历代贡茶

贡茶是中国古代专门进贡皇室供帝王将相享用的茶叶。以茶作为贡品的历史可追溯至公元前1066年周武王伐纣时，唐代以前，南方不少地方生产茶叶，以茶叶作贡品已不足为奇。

唐代的贡茶主要是蒸青团饼茶，有方有圆大小各异。宋代的贡茶以建安北苑贡茶为主，每年制作贡茶数万斤。元朝仍以蒸青团饼茶为主，明朝开始改贡芽茶，至清朝，随着制茶技术的发展，以烘青茶、炒青茶为主，还创制了乌龙茶、红茶、白茶、黑茶、花茶等多种茶类。

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