立春吃卷饼，蒸的卷饼

立春吃卷饼...

往年都是烙饼，一次只能烙出两张饼，费时费力。
今年做了蒸的，十几张饼一次擀开，一起蒸熟，相当的方便快捷。
而且蒸出来的饼更软和，小朋友和老人吃起来更容易。

1、一边用筷子搅动面粉，一边往面粉里加热水，搅成絮状



2、揉成光滑的面团



3、搓长后切成30克左右每个的剂子，我这个量做了21个



4、像擀饺子皮一样，擀成直径10cm左右的圆饼，在一张上刷上无味色拉油，放上一张饼再刷油，可以放10-15张，太多怕不熟。刷油时要边边角角都刷到，以免后面撕不开



5、叠好以后，先用手从中间压下去，把饼先压匀，压一下翻面检查一下，怕底下的不匀，压一下翻面再压，要让面饼上下中间都均匀



6、压薄压匀后，用擀面杖从中间向外擀，轻一点，不要太用力，每擀一下都要翻面转个角度，以确保擀出来每张饼尽量均匀，擀直直径20-25cm左右，擀的越大越薄。



7、擀好的饼整摞放到垫好防粘布的蒸锅里，开水上锅蒸10-15分钟，看饼多少，我十张蒸一次，10分钟就熟了。



8、蒸好好取出，趁热一张张撕开



9、再一张张摞在一起防止表面干掉，吃之前如果凉了可以再蒸一下加热一下。



10、放上自己喜欢的菜，刷上自己喜欢的酱料，卷起来，塞进嘴里。我喜欢炒过的甜椒丝、土豆丝、豆芽，生的黄瓜胡萝卜，肉或者猪耳朵等等。刷甜面酱或辣酱。

最后还剩了好几张饼，明天早上放平底锅热一热，再打个鸡蛋，就是鸡蛋饼了。

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