【视频】快过年了，最好吃的饺子包法送给你们

好吃不如饺子，最好吃的还是挤的饺子...





我不喜欢各种花边的饺子，最好吃的还是这种挤的饺子，可以包住更多的馅料，挤过之后每个饺子都饱鼓鼓的，煮出来形状也漂亮，而且饺子的边厚度也不会厚，这样才是好吃的饺子。饺子的做法其实很早就想发，但是对于新手而言，图文很难说清楚到底是怎么做的。所以拍成了视频

拍视频还是挺虐的，因为是我一个人一边拍一边做，而且这次买的面粉筋度太低了，边拍边做时间太长，到最后饺子皮已经一点支撑力都没有了，所以你们看到的饺子形状就不是那么美丽了。我的饺子包的还不太好看，离我的饺子女神还差十万八千里的距离（我的饺子女神微博是“灯芯绒”），你们也可以去观摩一下我的饺子目标是要包成什么样的。

还有我这个外行剪辑视频真是，找不到好听的音乐，又后悔没有干脆边讲解边做，最后干脆用了原音，剪的视频更是就像把碎片拼在一起，我尽力了。





1、面粉加水加盐和成光滑有弹性的面团，压扁并盖住防表面干掉



2、准备馅料，肉末先加葱姜末和料酒、酱油、盐朝一个方向搅上劲，然后加入一点点香油拌匀锁住肉汁



3、把肉馅拨到一边，再放入入白菜，先加香油把白菜拌匀锁住水分，再加盐拌匀后再跟肉馅一起拌匀。（白菜我去掉了一部分菜梆，以免后面出水太多不好包，新手也可以这样做，或者买菜梆低一点水分少一些的白菜），掌握了馅料的基本原理，换成其它菜也一样哦。



4、处理好馅料后擀皮，包饺子。也可以先调肉馅，调好肉馅擀好皮再把白菜加进去调好馅马上包，这样更能控制出水。包饺子的动作还是看视频吧，挤饺子放心大胆的挤，面揉好不会挤破的，用虎口从两边向中间挤



5、饺子包好后要放在撒面扑的容器上，或者像我一样垫块棉纱布，防粘效果比面扑好很多，我包好放了一下午也没粘。煮饺子的时候多放些水，烧开后用勺子转一圈，水转动起来了放饺子进去也会转动，不会直接粘到底下，饺子就不会煮破了。新包的饺子两次沸腾后开盖煮到饺子饱鼓鼓胖胖的就熟了。



到现在每次包饺子，都能想起刚认识小葵爸爸的时候，第一次请他到我家吃饭，准备大秀厨艺给他包饺子吃，结果就是完全没有面食基础的人给他做了顿黑暗料理（粉红色的泡菜豆腐馅元宝饺子），秀厨艺完全失败，好在这些年也总算证明了我的实力，有进步就好。

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