寒冷的冬天跟温暖的肉桂卷更配

看过海鸥食堂种草的除了手冲咖啡，就是温暖的肉桂卷了。松软的面包卷上肉桂砂糖，满屋子的肉桂香气，就像海鸥食堂中...





看过海鸥食堂种草的除了手冲咖啡，就是温暖的肉桂卷了。松软的面包卷上肉桂砂糖，满屋子的肉桂香气，就像海鸥食堂中店主做肉桂卷时飘出的香味，店外的客人都被吸引进来了。做好可以立马吃掉一个还想再来一个。



我做的这个肉桂卷是普通面包版的，不用起酥，表面就撒了些肉桂砂糖装饰，操作简单更适合在家制作。而且这次没有用厨师机揉面，全程手揉，少量的面团用手揉其实还是挺有趣的。

做法：



1、面团原料除黄油外所有材料混合，揉搓至基本成型



2、成型后摔打面团至扩展



3、加入切小块的黄油继续揉搓



4、加入黄油后面团又会变湿粘，继续揉搓，必要时用刮板整理，揉到面团成型后继续摔打，摔打至面团光滑可以拉出膜就可以



5、面盆底部抹点色拉油，将面团放入盖上保鲜膜发酵至2.5倍大



6、取出面团按压排气，整成圆形盖上保鲜膜松弛25分钟



7、将细砂糖和肉桂粉混合均匀（不喜欢太甜的加20克砂糖就可以，喜欢甜的可以多加一些砂糖）



8、松弛结束后再次按压排气，用擀面棍擀成36*24cm左右的长方形，撒上肉桂砂糖（不要撒完，留一点最后装饰），底边留2cm不要撒满



9、卷起后均匀切成12份



10、把底边拉长压到面包底部



11、放入烤盘，表面轻轻覆盖一层保险膜在温暖处发酵至两倍大，发酵结束后表面薄薄撒上一层肉桂砂糖，送入预热200度的烤箱中层烘烤12分钟，取出后排到晾网上晾凉。

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