虾滑

自己不动手，怎能知道虾滑是不是真的滑...





前几日在微信分享了一下麻辣虾滑的图，就有不少人追着要虾滑的做法。看起来很高大上，实则很是简单，也就是虾嘛，换了个花样而已。但要是自己在家请朋友吃火锅啥的，端出一盘虾滑，瞬间高大上，瞬间让朋友觉得你请客的诚意满满的！



这次就主要说虾滑的做法吧，至于汤底用什么都不重要，反正主要用来涮火锅嘛。不煮火锅的时候也可以用来煮汤，或者跟我一样想吃火锅又不想大弄的时候拿火锅底料煮个虾滑粉条啥的也可以。

1、新鲜的明虾买回来后连袋子一起放冰箱速冻一小时后剥出虾仁，清洗干净，用厨房纸吸干表面水分，剁碎。不要剁太细，太细不好吃，没有口感。



2、放大碗中，加入盐、蛋清、和一点点料酒或姜汁。料酒一定不要多，多了都是酒味不好吃。



3、用筷子朝一个方向搅拌，搅拌到粘稠



4、先加少量淀粉，搅匀后看状态可再加一些，淀粉少的比较鲜滑，淀粉多了形状好，但口感会差些。不过不影响，我做过两次，加淀粉少的煮出来一样也是虾滑的样子，只是没法再盘子里铺平。



5、铺进平盘中，包上保鲜膜放冰箱冷藏。铺盘这件事我觉得可以省略的，自己家吃不用讲究，直接就搅拌的那个碗里直接挖就可以。要是待客 吃火锅么就装一下逼格。



6、汤底烧开后，用勺子滑进锅里，或者挖一勺放一勺也没问题。



7、煮到全部变大变色飘起就熟了，就可以开动了。过年可以在家吃火锅喽！



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