今年五一没回家，就错过了一整年的槐花香

太可惜...

以花入菜早就不是什么新鲜事。

江南的甜食都会加一小勺桂花酱，沁人心脾。云南也有玫瑰鲜花饼，咬一口唇齿留香。还有吃起来没有那么香，但保健功能杠杠的黄花菜……

或增香，或养生，这是我们吃花最大的两个理由。

但还有一种可以吃的花是个例外，人们最早吃它是为了果腹充饥。那就是现在正当时的槐花饭。



槐林五月漾琼花。槐树在中国各地均有种植，主要集中在北方，以黄土高原和华北平原为多。每年的4、5月份槐树就会开花，花期一般为10—15天。

槐花的做法要看其开放程度而定。

还没开放的嫩花蕾叫做“槐米”。槐米的花苞还紧实经得起翻炒，就可以和面粉加油翻炒，炒出来焦香可口。

已经开放的就叫做“槐花”。这时的花就不能炒了（容易烂掉）就可以蒸着吃。

蒸槐花加一些面粉，这样柔软的花瓣有了一层保护，就不会烂在锅里，蒸好的槐花松散不粘连，拌上调好的酱汁，香软又好味。



在过去吃不饱饭的岁月里，蒸槐花就是用来充饥的“粮食”，那些老一辈儿的人再吃槐花会有万千感慨。

而对于年轻人来讲，蒸槐花更多的是一种年少时的回忆。

我们在家乡度过了小学中学时光，一旦上了大学、工作之后就只能在放假过年的时候回家看一看。

所以就有了那句“从此故乡只有冬夏，再无春秋”，自然地我们也就错过了春末的槐花。



今天推味君就和大家分享一下蒸槐花~槐花看着长得挺白的，实际上还是挺脏的，一定要多淘洗几遍，洗干净后要控水。

槐花带得水分太多不容易裹上面粉，洗干净之后要记得铺开晾一下。



有些地方额做法可能是直接给槐花拌面粉。

其实适当的加一些油再拌，槐花更容易粘上面粉，蒸出来也更柔软。



拌好面粉的槐花，把多余的面粉抖落掉，就可以放上蒸笼开蒸了，蒸10分钟就可以。

蒸好的槐花松散干爽，这时候用大蒜泥+盐+凉开水+香油+辣椒酱，调出来一个料汁，浇在蒸槐花上面，拌匀就好。



美味即成~槐花饭看着样貌并不华丽，味道却深厚无比。

现在已是五月初，很多地方的槐花都已落幕，一年只有这一时，能吃到就要珍惜，不然就只剩回忆。

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