大米这样吃,我超爱,相信您也喜欢!
香甜大米饼,儿时最美味道.........
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香 甜 大 米 饼
叶 / 子 / 的 / 小 / 厨
今天分享的这个大米饼是叶子全家都非常爱吃的一种美食,也经常用它来待客,每次客人吃后都直夸特好吃,还很不相信就是简单的大米的做的,然后就要叶子分享做法,所以这大米饼成了叶子身边很多朋友家的一款美食了。
大米饼的做法特别简单,主要就是发酵好了就行,夏天天气热,直接调好米糊包上保鲜膜放到室温下,大约50分钟左右发好,冬天就将容器放入温水中发酵,或者放入有发酵功能的烤箱、蒸箱里发酵。
大米粉可以自己将大米用破壁机打成粉,每次可以多打一些,用密封罐装起来,但也不能打得太多,以免变质,我是买的精装小袋装米,没有经过淘洗直接打的,如果比较介意的话,那就淘洗晾晒干后再打,也可以买大米粉来做,买的大米粉包装袋上写着的是“粘米粉”,写“粘米粉”的就是大米粉,并不是糯米粉,因为很多朋友对这个名称有疑问,叶子今天特意在这里说一下。
这个大米饼属于发酵食品,发酵过程中能生成维生素B12,有益于肠道健康。平常做的时候,可以加小部分糙米或者黑米等一起打成粉,也可以加一点燕麦粉或者亚麻籽粉,燕麦粉和亚麻籽粉都可以买整粒的用破壁机来磨成粉,燕麦和亚麻籽是非常好的食材,建议亲们日常饮食中多吃一些。
经常做饭,家里一台破壁机是不能少的,可以自己打很多粗粮的粉,不建议长期吃精白米做的主食,养成粗细结合的良好饮食习惯,有好的饮食习惯才会吃出好身体。
材料准备
大米 200克
白糖 15克
即发酵母 2克
制作步骤
1、准备好食材。
2、将大米用破壁机打成粉。
3、大米粉里加入200克水,加入糖和酵母,调成可以流动状态的米糊。
大米粉和水的比例一般1:1,为了发酵快一些,用30几度的温水最好,糖的多少根据自家口味来调整,我的用量比较低。
4、包上保鲜膜发酵50分钟左右。
这个发酵时间根温度、湿度、酵母的活性都有关,所以时间并不是固定的,需要灵活掌握,就是看到发酵到很多气泡产生,膨胀到原来的两倍左右就可以了,不要发到产生酸味,有微微一点酸还是可以的,吃起来很有发酵的香味。
5、电饼铛上下盘刷上油,倒入米糊,晃动一下电饼铛,使米糊平整,启动电饼铛煎饼功能,煎到两面金黄即可。
6、做好后切块即可美美享用啦。
【小贴士】
一、这个做法需要用电饼铛来做,上下盘同时煎,用油很少,平底锅和烤箱是代替不了的,如果没有电饼铛,就蒸吧。
二、如果觉得早上起来发酵时间来不及的话,可以头天晚上调好米糊后放入冰箱冷藏发酵,只是发酵的效果不好掌握,发酵的好坏决定味道,发酵程度的问题亲们做几次就掌握了。
这款破壁机正在团购中,关于叶子
70后,重庆人,常住北京,热爱美食、喜欢运动、开朗豁达、传递正能量,放弃事业来做全职煮妇,为家人吃得更健康。是一名国家一级营养师、高级营养讲师、高级健康管理师、“食育”推动计划志愿者、食品安全在读生,曾做客广播电台直播,是央视、北京电视台、河北电视台等十几家电视台节目嘉宾。传递亿万人健康饮食观念,做接地气的营养与美味兼得菜肴。 公众号:叶子的小厨,新浪微博:叶子的小厨,QQ美食交流群:277267692
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