六一专题 最好的礼物是陪伴，用天然水果做放心软糖！
即便再忙，也别忘了抽出空，陪孩子一起玩耍，一起做做烘焙，一起品尝生活的甜蜜。...
「
橙子软糖
Orange jelly
」
五岁的小孩儿，应该怎样称呼二十四岁的姑娘？在广东有这样的习俗，只要姑娘没有结婚，小孩儿就应该叫姐姐，而不能叫阿姨。托习俗的福，我至今还能理直气壮自称宝宝，心安理得欢度六一。橙子软糖
Orange jelly
」
但这并不代表我的内心就是宝宝。我亲爱的弟弟年龄比我足足小了十二岁，从小照顾着他，有时候也挺佩服自己又当姐又当妈，所以我更能理解小孩子需要什么。
记得我后来出去读书，寒暑假才能回来，弟弟总是粘着我，他说不要我给他买的那些玩具，他只想姐姐陪他玩耍。那时候我就明白了，最长情的告白是陪伴。
又到一年六一，我想爸妈们在这天，一定会陪伴着孩子吧。但我们应该记住，有爸妈陪伴的每一天，孩子都是过六一，所以即便再忙，也别忘了抽出空，陪孩子一起玩耍，一起做做烘焙，一起品尝生活的甜蜜。
By 胖熊
材料
细砂糖 216g
苹果胶 6g
麦芽糖 50g
柠檬汁 7g
橙子果泥 165g
过程
1、用锡纸将方形慕斯模具底部和四周包裹好。模具尺寸：15cm*15cm。
2、将橙子肉放进破壁机中打成果泥备用。
3、提前将16g细砂糖和6g苹果胶搅拌混合均匀，形成果胶糖，拌匀之后就可以避免在制作时出现结块的可能。
4、橙子果泥倒入锅中小火加热，大约加热到40℃时，倒入混合好的果胶糖，轻轻搅拌。
5、继续用小火熬煮糖浆至接近沸腾时，加入剩余的200g细砂糖、麦芽糖和柠檬汁，轻搅均匀。加热过程中需要不断的搅拌，以防糊底。
6、将熬好的糖浆倒入做好的模具中，室温下静置至其凝结。
7、糖浆冷却后，撕掉锡纸脱模，先使一整块大软糖表面沾满细砂糖，再切成适当的大小，这样切的时候才不沾手。
8、把切好的软糖在细砂糖中滚一下，使软糖六面都沾满细砂糖，可以很好地避免软糖互相粘连在一起。建议一次性不要放入太多软糖，先将沾满一部分的软糖移出后，再继续放入重复下一部分软糖。
9、将软糖过一过筛，去掉软糖身上多余的细砂糖。
Tips
Q:苹果胶是镜面果胶吗？A:不是的。苹果胶是制作水果软糖的关键，起凝固作用，它是一种从天然水果中提取的产品。而在做慕斯蛋糕、水果派、奶油蛋糕或者芝士蛋糕等时候，我们都喜欢在成品表面刷上一层镜面果胶，这样可以给成品表面增加一层诱人的光泽，还可以起到保湿、防止水果甜点切的时候散开等功效。
Q:苹果胶可以用吉利丁片或者鱼胶粉代替吗？
A:不建议。
吉利丁是由动物的骨头提炼出来的一种胶质，分为片状和粉状两种。片状的叫吉利丁片或鱼胶片，粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉，做出来的味道和口感相对苹果胶来说都是相差甚远的。
Q:加入柠檬汁有什么作用呢？
A:加入柠檬汁是为了让糖果吃起来酸甜酸甜的，更可口！
Q:果泥可以换其他水果吗？或者做外面买的果汁吗？
A:可以根据自己的喜欢更换其他水果口味，但不同的果泥属性不一样，需要自己掌握酸甜度和增减苹果胶的用量。如果想直接在外面买果汁的话，但建议使用100%纯果汁，这样做出来的软糖更具美味。
Q:麦芽糖有什么作用呢？可以用其他代替吗？
A:它可以让软糖具有更好的弹性和柔软性，也可以防止软糖干燥之后变硬，可以用葡萄糖和水怡代替。
Q:请问没有模具怎么办？
A:可以使用慕斯模、巧克力膜，将糖浆倒入慕斯模，冷却后脱模，在裹细砂糖。
Q:熬制糖浆大概需要多长的时间？
A:熬制的时间大概15~20分钟左右。当糖浆加热至100度的时候，每增加一度时间都较之前长，需要耐心等待，记住一定要煮到106度，才会有QQ的口感。
Q:软糖做好以后怎么储存比较好？大约能放多久？
A:建议常温干燥放在器皿中储存。这个水果软糖可以存放很久很久。但建议尽早食用，随着保存时间的越长，软糖会稍变硬，风味也会略减哟~
胖熊，90后吃货妹子~喜欢瑜伽和长跑 ，一言不合就来场说走就走的旅行~ 关于美食、运动和旅行，或者有啥想说的都可以在“写留言”调戏胖熊
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