有位北大学霸,支教回来先做起了鸭

誓做鸭中之神！...

一名北大学霸在四川支教时吃到了一锅干锅鸭头，好吃到流泪，他“啪”的一声吧筷子拍在了桌上，誓要让更多人吃到这人间美味。两年间，他和朋友们从自贡吃到广源，又从南充吃到乐山，吃遍了四川的县城小店，访遍了民间的美食高人。



就这么找找吃吃，不断尝试，
“用尽各种算法和公式”，挑剔地研发口味…鸭头肉少，他们就换鸭掌和鸭翅，经过改良，最终搞出了这【鸭神锅】。

为了还原当地的香辣味，学霸们只用四川当地的调料。

鸭掌和鸭翅都需经30多种调料提前卤制，鸭掌8小时，鸭翅2小时。当天用之前，现从卤制的大桶里捞出来。



卤好的鸭掌、鸭翅再经秘制红油爆炒，2~3分钟就出锅。

【鸭掌】筋多肉少，富含胶原蛋白，是想减肥又管不住嘴的妹子们的挚爱呀~



biubiu~指缝抖动着的胶原蛋白，这里最有嚼劲儿！



【鸭翅】的肉里吸足了卤味，外面裹满了炒料汁。



软烂脱骨，不柴不干，一撕就开。再用筷子轻拨，肉就离骨了。懒得啃骨头的捧油完全不用担心~



鸭掌鸭翅下面还藏着菜花，浸足了汤汁，是这锅里唯一的蔬菜，大家都抢着吃。



香辣口味的鸭掌、鸭翅，吃了几个，就急得我叫米饭！



不一会儿就吃出一座小骨头山，蛮有成就感哟~



干锅吃得差不多了，服务员会帮忙捞一捞余料。然后，直接！直接把炒制4小时的火锅料倒入锅中，再倒入秘制的奶汤。鸭神干锅变【清油麻辣火锅】，双重底料，味道更加丰富厚重。



这又干锅，又火锅的，学霸老板怕大家热，特地装了花洒淋雨喷头。能不能喷水？这得跟老板商量商量~



常规的鸳鸯火锅是辣的和不辣的拼，可他家除了常规款，还有隐藏菜单【清油麻辣+牛油特辣】，辣上加辣，简直辣得毫无还口之地。



摇啊摇，扑通~广州老字号的【广味腊肠】可是辣锅中的上上签！（淡定一些，请勿模仿）



腊肠本来就是熟的，稍微煮一会儿就好，煮太久太软就不好吃了~



每桌必点的【茴香小油条】裹着茴香炸，外层还带着点孜然。细细的一条，白嘴吃都特带劲。



小油条在辣锅里蘸一蘸，咕嘟软了，吸了辣油，别有一番滋味。





学霸家的蟹棒敢叫【超好吃蟹棒】，而且还有当天空运的【潮汕牛肉丸】。蘸上香油蒜泥，大快朵颐。



还嫌肉不够多，就来盘涮火锅必不可少的【特级肥牛】



用精致小锅装着的厚切【老豆腐】和【鸭血】，提前用火锅料腌制了8~10小时，再涮到辣锅里，这样更容易入味。



涮火锅，怎么能少了【茼蒿】和劲脆的【贡菜】。



这个家伙叫【鸡蛋玩馒头】，馒头片外裹了一层鸡蛋，像极了家中的做法。软软的，淡淡的甜味。



一共三款冰爽解辣的饮料，都和柠檬有关。



养乐多里兑了柠檬汁的【柠檬养乐多】，酸甜又浓稠，用它来灌缝儿，又解辣，还助消化。



他家从外卖起家，然后才有实体店。吃过他家的普遍对这贴心的外卖盒情有独钟。盒子结实，保温效果好，而且还有排气的小孔孔。



啃着鸭掌看着剧，这个夏天就这么过啦！

卤制2小时再炒制的【鸭神爆鸡脚】，肉头多汁而且还脱骨，好像在发光。



他家【鸭神爆猪脚】切成了小块儿，吃起来方便。猪蹄经过6小时卤制，buling一甩小骨头就掉了，软烂滑口，肥而不腻。



控制不住，打包了一份回家看剧用。顺便和门口的旋转木马合了个影子~

本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。

用餐提示

· 外卖五环内全城配送

· 鸭掌、鸭翅经过卤制本身就有辣度，鸭神锅的辣度可以选择，也可以选择不放辣椒。

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