粗粮吃不对，反而会伤胃！这4种人最好别吃，特别是第一种

粗粮虽好，这样吃才对路~...





走在超市的饮料柜台边，我们总能看到销售人员毫不吝啬地给你倒上一杯粗

粮饮料。

他们推销这饮料如何如何好，而看着加了红豆、糙米、小米的饮料，下意识地也会觉得：

这个应该比普通的饮料好，那是不是这样呢？



这还真不是，喝粗粮饮料可不等于吃粗粮！

把粗粮榨成汁，或打碎后煮成烂糊状，对粗粮原本的结构造成破坏，营养会大打折扣。而且这饮料反而会对糖尿病患者不利。

其实，我们生活中不少不少关于粗粮的认识，都是错的：

煮成软粥清淡好消化？

有些人说粗粮口感太粗糙，煮的软软烂烂的，又清淡又好消化~

这么想就跟上文提到的粗粮饮料一样，把粗粮最大的健康特性给煮没了。有研究发现，在许多人爱喝的非常软烂、黏糊的粥里，粗粮中的淀粉充分糊化，升血糖指数也变得很高。而粗粮之所以适合糖尿病等慢性病病人食用，正是因为它的升血糖指数低。如果把粗粮煮成粥，这样的好处就没有了。

那该怎么做粗粮？


吃粗粮最好是用蒸的方法，而煮、炸等均会一定程度破坏其中营养。

粗粮健康就在于它富含多种保健成分和膳食纤维，脂肪很少，也没有过多的糖和盐。如果用油炸的方法烹调，就会引入大量脂肪，同时粗粮中的维生素等营养成分也会大量损失。

营养好，煮一锅来全家吃

中国营养学会名誉理事长葛可佑教授曾经这样说：

粗粮，是现代人膳食中最缺少的食物之一。

其实说起来粗细粮之说也是在近几十年才兴起，食物越做越精细，现在人们也渐渐意识到需要吃粗粮。

有的家里煮一锅，可如果家里有个有胃病的人吃了，反而胃不舒服了。这就是粗粮的一些优点导致了它在某些情况下成为了缺点：

对便秘的人来说：它可以促进肠道蠕动，促进肠道有益菌增殖，是一种纯天然的通便剂。

对胃病患者来说：它刺激胃黏膜，食后会出现吐酸、胃中发酸等不适感，导致胃病复发。

除了胃病患者，以下人群吃粗粮也需谨慎 ↓↓↓

• 老人和小孩：过多摄食粗粮，容易加重胃肠负担，造成消化不良症状；
• 重体力劳动者：由于此类人更需要补充的是热量和蛋白质，需要更多细粮，粗粮比例应相应减少；
• 体质虚弱者：钙、铁等矿物质会与粗粮里的植酸和食物纤维结合形成沉淀，难以被人体吸收，体质虚弱者应少吃。

听说好处多！顿顿吃

有些人听说粗粮好，通便减肥、降血脂、控血糖，顿顿吃，天天吃。

这，再好的东西也不能这样吃呀……

《中国居民膳食指南》第一条就有：

食物多样，谷类为主，粗细搭配。

而看看这张宝塔图，粗粮在其中占的比例也并不大；

粗细搭配，讲的是搭配。

所以吃粗粮总的原则是：

除了做辅助治疗（比如辅助治疗糖尿病）时主张多吃外，其他情况下，粗粮应作为细粮的补充食物。

而想如果是想通过粗粮来调整大便或减肥的人，每天吃1次就可以了；

大便及体重正常后，每周吃2~3次即可。

说了这么多，还是得介绍一下粗粮做法。

不费脑直接就可以跟着这些方法做起来：

准备：

1.  把谷类和豆类等粗粮按照 3∶1 或者 2∶1  的比例混合，浸泡过夜。

2.  然后，把泡好的粗粮放到蒸锅里蒸熟。根据粮食种类的不同，蒸的时间也不一样，一般 10~20 分钟即可。

作饭蒸好的粗粮可以和大米混合煮成饭

作粥有条件的话也可以放些枸杞、核桃，用慢火煮一会儿，做成粥吃。

但是要注意，这种粥应是清汤型的，不能煮成黏糊糊的状态，否则进食后血糖会升高得很快。

作面如果喜欢吃面食，可以把蒸好的粗粮和白面、玉米面等和在一起做面食。

喜欢的话，还可以加上葡萄干和坚果，使其增加口感和营养。

TIPS：蒸熟的粗粮如果没有吃完，可以分成小份冷藏起来，下餐再吃。

编辑：王大璐

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