这款「鸡蛋+米饭」的简单料理,是日剧的美食担当!
拿一把勺子,对准蛋皮的一角,轻轻地压下去。“噗”的一声,切开一小道开口,蛋皮破出一条弧线,露出五彩的米饭。...
熟悉日剧的朋友都知道,蛋包饭是日剧里出镜率最高的美食,《深夜食堂》、《请与废柴的我谈恋爱》、《无间双龙》这些大热日剧里,都出现过它的身影。
图片截自日剧《无间双龙》
金黄滑嫩的蛋皮,完整包裹着配料丰富的米饭。对准蛋皮的一角,用勺子轻轻一压,蛋皮破出一条弧线,露出五彩的米饭。那一瞬间指尖的触感啊,实在治愈心灵!
Photo by 大mo
你以为只有正宗的日料店,才能做出蛋皮金黄、不漏饭粒的完美蛋包饭吗?其实在家也完全可以做!只是需要掌握一些小技巧。比如:
1. 蛋皮如何薄且均匀?
控制蛋液的量,一次不要倒入太多,否则蛋皮容易堆积变厚。摊蛋皮时要大幅度晃动锅子,使得蛋液流动均匀。
2. 蛋皮如何金黄滑嫩?
在蛋液中加入少许牛奶、淀粉和水,让蛋皮口感滑嫩。倒入蛋液后全程小火,可以防止蛋皮变焦,保持金黄。
-茄汁蛋包饭-
by 三刻321cooking
蛋包饭的蛋皮包法有很多,这道菜谱介绍的是一种比较容易操作的一种~
蛋包饭的蛋皮包法有很多,这道菜谱介绍的是一种比较容易操作的一种~
Photo by
三刻321cooking
-用料-
熟米饭 200g
鸡胸肉 100g
西兰花 25g
球菜花 25g
玉米粒 25g
豌豆 25g
胡萝卜 25g
白洋葱 25g
鸡蛋 4个
自制番茄酱(也可用市售番茄酱代替)
120g
淡奶油 20g
美乃滋+番茄酱 30g+30g
-做法-
❶ 鸡胸肉加少量盐腌制,放入蒸锅,蒸熟后切丁备用。
❷ 烧开一小锅水,放入西兰花和菜花,焯1分钟后捞出,浸泡在冷水中留着最后摆盘用。
❸ 白洋葱、胡萝卜切丁。烧热炒锅,倒入少量油,全程中火,先放洋葱丁炒30秒;再放鸡胸肉炒30秒;接着放玉米粒、豌豆、胡萝卜,继续炒30秒。
❹ 倒入米饭炒散,放入自制番茄酱翻炒均匀后关火备用。此时尝一下咸淡,根据个人口味撒适量盐。
❺ 将鸡蛋磕入碗中,加入淡奶油,撒少许盐,搅打均匀。烧热不沾煎锅,放入少量油,倒入蛋液,用筷子快速搅动并转动锅子,摊成蓬松的蛋皮,当蛋液大部分凝固时关火。
❻ 把炒好的米饭盛放在蛋皮一侧,将蛋皮对折盖住米饭,倒扣在盘子中,将蛋皮边缘用勺子往里窝,整理出好看的形状。摆上西兰花和菜花。最后可以将美乃滋和番茄酱放入挤袋中,在蛋包饭上挤出喜欢的字样或图案。
-好萌好萌的蛋包饭造型-
除了上面介绍的这种造型外,厨房君还为你找了2款造型萌萌的蛋包饭,大多用番茄酱涂鸦一下或借助模具就能达成,很简单。Photo by 漫解花语
Photo by Cindy 小晏
点击文末阅读原文,查看2款萌萌造型蛋包饭的做法。
祝你早日做出完美蛋包饭!
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